普通面粉和低筋面粉的区别是什么?
发布网友
发布时间：2022-11-21 17:46
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-17 04:58
1、低筋面粉和普通面粉颜色稍有不同。普通面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
2、低筋面粉和普通面粉用途不同。低筋面粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。普通面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
3、低筋面粉和普通面粉筋性不同。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此比普通面粉的筋性更弱。
