干虾仁如何烹制
发布网友
发布时间：2022-11-21 18:56
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-19 15:29
材料：
干荷叶(或者鲜荷叶)6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油
腌料：
料酒、淀粉、生抽适量
调料：
蚝油、香油、盐、糖
做法：
1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
6、荷叶(如果太大就剪半)擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
封肉
原料：
去骨肘子肉(一定要带皮)1斤、香菇、莲子、干虾仁、木耳若干、桂皮1小片、八角2个、盐1汤匙、冰糖1汤匙、白糖1汤匙，老抽2汤匙。
做法：
1、香菇、干虾仁、莲子、木耳泡发;
2、肘子去骨， 洗净汆水;
3、上糖色。锅里放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，锅铲搅搅，下飞好水的肘子均匀上糖色;
4、上好糖色的肘子取出，瘦肉面上每隔5公分切直刀，深度大约是三分之二，不要切断皮;
5、把香菇、莲子、虾仁塞到口子里。用干净的纱布把塞满料的肘子肉包起来，扎口。口朝下放入高压锅;
6、上糖色的炒锅内，加剩余调料和适当的水煮沸，倒入高压锅。大火压到锅喷大气后转小火压45分钟即可;
小贴士：
1、调味料的多少要依个人喜好放，上面数据只是参考，我喜欢有点甜味的，不腻。
2、在烹制的时候，汁水可以略多留,这样瘦肉部分容易入味，其他辅料依个人口味增减或者更换。
3、不用纱布包裹也没有关系，口味影响不大，我经常图省事，都不用纱布。
4、成品以色泽红亮，味香，瘦肉烂而不柴，肥肉绵而不烂、不腻为宜。
炸酱面
食材：欣和葱伴侣豆辨酱 2勺，切面 1把，香菇 5个，干虾仁 适量，油菜叶，胡萝卜 各适量(也可不用)
做法：
1.切面煮熟过适量冷水备用。(正常煮面，开水下面煮熟捞出，没有拍照片，大家都会的哦～)
2.虾仁用水泡发，约半个小时。
3.香菇和虾仁分别切成小碎丁。
4.锅中倒入少许油，冷油时倒入切好的虾仁碎，炒香。
5.加入香菇碎，翻炒变软，变干。
6.加入少量的水。
6.加入2勺豆辨酱，翻拌均匀，煮开后关火。
7.拌面吃的时候可配些青菜叶，这样营养更均衡。
tips:
1.煮面条时不能过久，太软就不好吃了，水开后下面，再次烧开时，加入少许冷水，两次左右，这样的面里面一样熟，不会夹生。切面如不马上吃，可过冷水，这样面会很弹。如果面原锅中放至太久，面会变软面，口感不好。
2.因为有虾仁，所以味道很鲜，不用加其它调料，况且欣和的酱味道已经很香浓了
虾仁豆腐羹
原料：鸡蛋适量 豆腐适量 虾适量辅料：桃花适量 水淀粉适量 火腿肠适量 蟹味菇适量调料：盐适量 生抽适量
1、鸡蛋打散，加冷开水搅匀入蒸锅蒸成蛋羹备用
2、桃花清水泡去灰
3、蟹味菇入水汆烫取几朵切成丁，火腿肠切丁、豆腐切丁，虾仁洗净开背去肠线备用
4、锅烧水，下入所有食材丁
5、再开时，下入虾仁
6、淋水淀粉色薄芡
7、蒸好的蛋羹
8、将做好的羹汁倒入蛋羹中，撒上桃花。非常适合做早饭，非常嫩。
西兰花炒虾仁
原料：虾仁15个左右，西兰花一棵。
做法：
1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。
2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。
3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。
4：炒个1分钟这样就可以出锅了
虾仁蒸蛋
配料：
小葱（或香菜）、盐、香油
蒸嫩蛋要注意几点：
1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。
2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的温开水，不要用冷水。
3、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗
4、蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话，蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7，8分钟。
蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油。
热心网友
时间：2023-01-19 16:47
——
虾仁干
虾仁干选用活虾为原料，用清水洗净，去掉虾头，虾尾，虾壳后留下的纯虾肉即为虾仁，晒干后制成。虾仁干口味鲜甜，易于消化，老少皆宜，因而深受欢迎。
图片
图片
01
虾仁干海鲜烩面
图片
精品干货
SeaFood
图片
1.虾仁干泡发待用; 鸡毛菜洗净沥干待用
2.往锅中倒入生抽、老抽、少许清水，比例约为3: 1: 1,根据个人口味调制比例，加糖熬煮，煮沸冷却待用
3.烧锅水，烧开后，放入粗面，将面煮到八分熟
4.同时烧热炒锅，倒入猪油(或玉米油)，放入肉丝、虾仁干煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味即可
5.将锅内肉丝虾仁干盛出，利用剩余的油炒熟鸡蛋，倒入肉丝虾仁干，将煮好的面条放入锅内，翻炒，延锅壁到入调制好的酱油，翻炒至面条上色均匀，加入鸡毛菜，用筷子翻炒至鸡毛菜去生便可出锅
图片
02
辣炒虾仁干
图片
舌尖美味
YUMMY
图片
1.虾仁干提前用清水泡半小时，因为虾仁干有盐分并且偏硬，目的是把虾仁干泡淡点泡软点，青辣椒切圈，大蒜切碎
2.热锅冷油小火放入大蒜炒出香味
3.中火放入虾仁干翻炒片刻加入料酒炒2分钟左右
4.然后加入辣椒翻炒，再加入适量盐，2勺生抽翻炒均匀即可出锅。
