请问一下做煎饼 . 我知道煎饼里面有鸡蛋 . 还有很脆的东西. 可能叫薄脆. 这个薄脆要怎么制作.

发布网友发布时间：2022-11-20 02:36

共3个回答

热心网友时间：2023-10-10 11:50

薄脆，如果自己做。就是油炸了。必须是发面，用擀面杖压的很薄，在热油锅里一炸就脆。我平时还常常炸几个吃呢，加白糖是甜的，加盐和五香面就是咸酥的，沾番茄酱更好吃。

热心网友时间：2023-10-10 11:50

薄脆是北京传统风味小吃。故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆其实也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到“透明”的程度，吃起来特别脆，故名“薄脆”。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。薄脆现在是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。
薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。但由于费工费时，市场虽有供应，但不能经常保证，常有断档现象。而现在的薄脆通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰。现在制作薄脆的名店还有南来顺、大顺斋等。

热心网友时间：2023-10-10 11:51

面里加入生粉，可以提升饼的硬度

请问一下 做煎饼 . 我知道煎饼里面有鸡蛋 . 还有很脆的东西. 可能叫薄脆. 这个薄脆要怎么制作.

请问一下做煎饼 . 我知道煎饼里面有鸡蛋 . 还有很脆的东西. 可能叫薄脆. 这个薄脆要怎么制作.