蟹黄和蟹膏有什么区别?
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发布时间：2022-11-19 23:16
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热心网友
时间：2023-10-08 19:38
1、成分不同：蟹黄是母螃蟹的卵巢和消化腺，以及还没有来得及排出到体外的卵细胞、其他器官、腺体、组织液等物质，而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。
2、颜色不同：蟹黄是橘*的，蟹膏自然状态下是青白色半透明的果冻状液体，熟以后就变成了半透明、黏腻的胶质。
3、营养价值不同：蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂以及其它的营养物质，还含有较高的油脂和胆固醇，而蟹膏富含丰富的蛋白质、脂肪、磷脂和维生素。
4、口感不同：蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感，口感有点像鸡蛋黄，蟹膏口感细腻，入口香甜，细细嚼会有一种特殊的香味。
以上内容参考 百度百科-大闸蟹
