东北人喝酒必上的4个“硬菜”,道道特色经典,外地人尝过都说好
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发布时间:2022-11-19 22:33
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时间:2023-10-07 09:30
在常年寒冷的东北一地,这里的人们都有一个相似而有趣的特点,那就是爱喝酒。东北朋友爱喝酒、能喝酒,是全国公认的,能够跟他们在酒桌上较量的,大概就是内蒙古的朋友了。
在东北人的酒桌上,酒量是一个亮点,而下酒菜也是一个亮点。要想酒喝得多,那就必须要几道滋味足、味道好的下酒“硬菜”。
而每个地方的下酒菜都有一些或多或少的不同和特点,东北自然也不例外。
接下来,就让我给大家说说,东北独具特色的“下酒硬菜”都是什么吧。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是笔者在东北跟朋友喝酒的时候,最喜欢的一种吃食。它像是一道凉菜,但也能拌点菜炒炒吃,味道也很不错。
对这道菜,笔者是真喜欢。当一盘切好的红肠端到桌子上,你要是细细去闻,并不会闻到多少味道,但要是夹起来吃的话,那可就截然不同了。
一口咬下去,瞬间就让人恍然大悟!原来红肠的滋味全都藏在内部。脆生生的外皮被牙齿咬开,极富口感,紧接着下一刻,肉质的咸香可口瞬间就填满了整个口腔,咸没咸的过度,脆又脆的恰到好处。
再加上红肠里的筋肉又是那么的有嚼劲,更是给这道菜添加了不少的滋味,那真是越嚼越香,越嚼越觉得美味,就吃下去一片,你就忍不住想喝酒了,真不愧是下酒硬菜。
尖椒炒豆皮
要说素菜里有硬菜的话,那一定是尖椒炒豆皮,东北的特色下酒菜,是无数老酒鬼的最爱。
这道菜的做法说简单也简单说难也难,最重要的就是火候,只要炒菜的手艺好,火候足,那么就算是道素菜,做出来也能比肉还好吃!
这道尖椒炒豆皮就是这样,娇嫩的青椒跟黄软的豆皮交杂堆放在盘中,还散发出阵阵香气,夹上一块填进嘴里,只觉得满嘴都是豆皮的焦香和青椒的鲜辣感。在色香味上,这道菜从哪看,都是一道极品美味。
水煮花生毛豆
素菜里好吃的下酒菜可不止有尖椒炒豆腐干,还有花生和毛豆,尤其是水煮的、或是油炸的,那更是不错。
煮入味的花生或者毛豆,吃起来有种别样的口感。咸味适合是最基本的,其中的辣意和香味才是能够增添色彩的重要部分。这样的下酒硬菜既耐吃,又容易勾起来大家肚子里的酒虫,使得酒桌上的人能够一杯一杯酒下肚,畅快而不难受。
水煮花生毛豆这道菜,可不只是东北人爱吃,其他地区的酒友们也很喜欢。
在夏天的夜晚,拿起一颗水煮花生,剥去外壳,塞入口中。再嚼上两下,只觉得花生绵软带着沙沙的口感,咸香而又滋味,吃完了再来上一口小酒,那滋味可真是给个神仙都不换!
酱大骨
大口吃肉,大口喝酒,一直都是男人们向往的豪迈景象。而只要你拿起这道东北硬菜酱大骨,大口开吃,那么你就做到了!
笔者自己也没想到,东北还有如此豪迈的一道硬菜,而且味道还相当的不错,广受东北人民的喜爱。经过慢火熬炖的酱大骨,肉质软烂,饱含汁水。让人光是看看就忍不住流口水。吃着更是让人赞不绝口。
而且这酱大骨上的肉要是啃完了可千万不能扔,因为这酱大骨里还藏着更美味的东西,那就是骨髓,香嫩软滑的骨髓吃起来绝对能让你香掉下巴,还非常富有营养,对身体特别好!
看完了东北四道下酒硬菜的朋友们,有没有觉得这些菜非常不错呢?
如果朋友们还知道东北的那些下酒硬菜,可以在评论区说出来,大家一起讨论讨论。
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