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岐山面的做法

发布网友 发布时间:2022-11-20 04:04

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热心网友 时间:2023-10-11 09:58

陈醋、盐、鸡精、五香粉
制作方法
①豆腐切丁,黄花菜泡发切段,木耳泡发切丁,鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成碎末;
此步骤注意蒜苗的切法:切勿用刀乱跺,要用针(刀亦可)将蒜苗从叶子到茎划成细丝,再用刀切细,最后切成非常小的近似正方形。
②豇豆、土豆、红萝卜,切小丁,加盐、鸡精炒熟,生姜跺成碎末备用,臊子肉一碗备用;
③锅内多倒些油,油热后加入生姜碎末,加入五香粉,炒出香味,此时将陈醋(大量)倒入锅中,待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水,加入准备好的臊子肉,加盐、鸡精调汤;
④另准备一口锅煮面,再准备一盆凉水,面煮熟后捞出,放入凉水中;
⑤汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜,豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中,等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末;
⑥面条装碗(不要太多面条,否则无味),面条碗中盛汤,上桌。

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