什么添加剂可以使鱼肉骨头酥

发布网友发布时间：2022-11-20 22:55

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酥脆鱼骨主要原料鱼骨200g 辅料及调料姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，椒盐粉or五香粉or胡椒粉适量。做法 1，主要原料鱼骨。 2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。 3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。 4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。 5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。 6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。 7，小火炸至金*后捞出，控油。 8，根据个人口味撒椒盐粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可。小贴士 1，鱼骨炸之前用调味品腌制一下，有效去腥。 2，因鱼骨上有鱼肉，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，如果火候太大，鱼肉易焦而鱼骨不脆。