醋溜肉片的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:31
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热心网友
时间：2023-10-05 06:02
材料
羊肉400克，冬笋50克，料酒、酱油各10克，醋15克，精盐25克，味精1克，鸡汤75克，蛋清1个，湿淀粉25克，芝麻油15克，油500克，葱、姜末各10克。
做法
1、将冬笋切片。羊肉顶刀切薄片，用精盐1克，湿淀粉25克，鸡蛋清拌匀上浆。
2、肉片下入四成热油中滑散捞出。
3、炒锅内留油20克，下入葱、姜末炝香，下入笋片略炒，下入肉片炒匀。
4、将余下的调料(除油、芝麻油、葱、姜末以外)对成碗汁烹入锅内翻匀，淋入芝麻油装盘即成。
小诀窍:
特点
肉片滑嫩，咸酸香鲜，清淡爽口。
操作提示
肉片上浆要匀要薄，滑时要用筷子快速拨散，以防粘连。
热心网友
时间：2023-10-05 06:02
肉片，用精盐1克，湿淀粉，鸡蛋清拌匀上浆。
肉片下入四成热油中滑散捞出。
炒锅内留油，下入葱、姜末香醋（陈醋）炝香，下入笋片木耳略炒，下入肉片炒匀。
淋入芝麻油装盘即成。
