玉米补充什么营养成分
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发布时间：2022-04-23 06:32
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时间：2022-07-21 08:44
1、钙：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。
2、谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
3、胡萝卜素：胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出。
4、维生素E：玉米中天然的维生素E则有促进细胞*、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
5、黄体素等：老年黄斑性病变（AMD）是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。因此食用玉米可以对抗眼睛老化，预防老年黄斑性病变的产生。
2、玉米的功效
1、健脾益胃：玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
2、抗衰老：玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止动脉硬化：玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
4、防癌：玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、美肤护肤：玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
6、降糖：玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
7、通便：玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。
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时间：2022-07-21 10:02
玉米是营养比较全面的杂粮
玉米的营养价值
玉米研究报告指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健食品中，玉米含有7种营养元素——钙、维生素e、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
维生素a和维生素e——玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍。玉米含有维生素a和维生素e及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。
膳食纤维——玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
不饱和脂肪酸——玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。
胡萝卜素——玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A。有人调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。
营养素——玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。
b族维生素——玉米还含有丰富的b族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。
富含硒和镁——玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
含谷胱甘肽——玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
玉米黄质——玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
其他——玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用。
玉米性平，味甘、淡，归脾、胃经。
功效：
利尿退肿，利胆退黄，止血调中和胃，利尿排石，降脂，降压，降血糖。主治水肿，尿少，小便不利，腹水，高血压，黄疸，崩漏，鼻衄，出血性紫癜。
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时间：2022-07-21 11:37
可预防心脏病和癌症
在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
含有7种“抗衰剂”
在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞*、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
抗眼睛老化的极佳食物
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。
市面上的玉米罐头，可提供不同的烹调使用，但玉米易受潮发霉而易产生黄曲毒素
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时间：2022-07-21 13:45
玉米是一种淀粉类蔬菜和谷物，几个世纪以来一直在世界各地食用。它富含纤维，维生素和矿物质。然而，玉米的健康益处是有争议的 - 虽然它含有有益的营养素，但它也可以刺激血糖水平。此外，作物通常经过基因改造。本文着眼于吃玉米的可能利弊。
什么是玉米？
玉米被认为是蔬菜和谷物。你吃玉米棒的甜玉米通常被认为是烹饪世界的蔬菜，而用于爆米花的干燥种子被归类为全谷物。玉米起源于9000多年前的墨西哥，在世界许多地方以其原名“玉米”而闻名。土著美国人生长和收获的作物此作为食物（的主要来源1，2）。今天，它是全球消费最广泛的谷物之一（3）。玉米通常是白色或*，但也有红色，紫色和蓝色。它被当作甜玉米，爆米花，玉米饼，玉米粥，薯片，玉米面，粗粒，油和糖浆食用并添加到无数其他食物和菜肴中。更重要的是，它广泛用于燃料和动物饲料。事实上，在美国生长的玉米的40％用于燃料和玉米的60-70％，全球产生喂养动物（2，4）。总结玉米是一种受欢迎的食物，被认为是蔬菜和全谷物。它可以作为甜玉米或爆米花食用，也可以加工成薯片，油和糖浆。然而，大多数玉米用于动物饲料和燃料生产。

高度营养
玉米富含碳水化合物，富含纤维，维生素和矿物质。它的蛋白质和脂肪含量也相对较低。
一杯（164克）甜黄玉米含有（5）：
卡路里：177卡路里
碳水化合物：41克
蛋白质：5.4克
脂肪：2.1克
纤维：4.6克
维生素C：每日价值的17％
硫胺素（维生素B1）：每日价值的24％
叶酸（维生素B9）：每日价值的19％
镁：每日价值的11％
钾：每日价值的10％
大多数玉米中的碳水化合物都来自淀粉- 这可以迅速提高你的血糖，这取决于你吃多少。然而，它也是高纤维，可以帮助平衡你的血糖水平（3，6）。由于其令人印象深刻的营养成分，大多数人可以享受全麦玉米和爆米花作为均衡饮食的一部分。它也是一种天然无麸质的食物，可以被那些避免麸质的人吃掉。另一方面，加工过的玉米产品可能不是非常有营养，因为精制油，糖浆和碎片在生产过程中会失去有益的纤维和其他营养成分。此外，许多加工产品是在加入盐，糖或脂肪（高7，8）。总结整粒玉米含有纤维，含有维生素C，B族维生素，镁和钾。加工玉米产品不那么有营养。

含有有益于健康的植物化合物和纤维
玉米含有抗氧化剂和植物化合物，可提供许多健康益处。
叶黄素和玉米黄质含量可能有益于眼睛健康
玉米中叶黄素和玉米黄质含量特别高，两种类胡萝卜素可预防白内障和年龄相关性黄斑变性。这可能是因为叶黄素和玉米黄质让你的眼睛（黄斑区的很大一部分9，10，11）。一项针对365名成年人的研究发现，摄入类胡萝卜素最多的人 - 尤其是叶黄素和玉米黄质 - 与摄入量最低的人相比，患年龄相关性黄斑变性的几率降低了43％（11）。因此，经常吃玉米可以促进眼睛健康 - 特别是那些有年龄相关性黄斑变性风险的人。
可预防憩室病和其他消化问题
该纤维玉米中也可提供健康益处。膳食纤维的摄入与几种疾病的风险降低有关，包括心脏病和一些癌症。更有甚者，吃足够的纤维促进健康消化，可保护您免受肠道问题（12，13，14）。特别是玉米可以预防特定的消化问题，包括憩室病，其特征是消化道炎症（15）。一项针对超过47,000名成年男性的18年研究表明，每周至少吃爆米花两次，憩室病风险显着降低（15）。基于这些有限的结果，吃玉米和爆米花可以促进肠道健康和预防消化系统疾病。但是，需要进行更多的研究。总结玉米含有与降低眼病风险相关的植物化合物。更重要的是，玉米中的纤维可以提供许多健康益处并降低憩室病的风险。

可以飙升血糖，可以防止体重减轻
由于玉米中的淀粉含量很高，它可能会刺激你的血糖，可能不适合某些人群。患有糖尿病的人可能需要*他们的淀粉类碳水化合物摄入量，包括玉米。专门针对玉米摄入和糖尿病的研究是有限的，但研究表明低碳水化合物饮食在控制糖尿病方面更有效（16）。一项针对115名肥胖和2型糖尿病成年人的研究发现，摄入碳水化合物仅含14％卡路里的饮食导致血糖更稳定，药物需求减少，而碳水化合物每日摄入的卡路里摄入量为53％（16） 。少吃其他玉米产品，特别是高果糖玉米糖浆，可能有助于预防糖尿病。一项研究发现，与不容易获得糖浆的地区相比，在更容易获得高果糖玉米糖浆的国家，糖尿病患病率高出20％（17）。最后，试图减肥的人可能想*从玉米中摄入淀粉碳水化合物。哈佛大学对133,468名成年人进行的一项为期24年的研究发现，每增加一日玉米，每4年间增加0.9公斤体重。土豆，豌豆和其他淀粉类蔬菜对体重增加的贡献不大（18）。总结玉米可以刺激你的血糖，并且当过量食用时可能有助于增加体重。患有糖尿病或正在尝试减肥的人可能想*他们的摄入量。
玉米作物通常经过基因改造
玉米是世界上转基因作物最多的作物之一。事实上，2016年美国种植的作物中有92％是转基因（19）。对玉米作物进行改良以提高产量并提高对用于杀死害虫的昆虫，疾病或化学品的抵抗力（19）。改良玉米和其他作物对人类健康和环境安全的影响是营养领域最广泛争论的话题之一。目前关于人类转基因玉米安全性的研究是有限且相互矛盾的。其一，研究已发现，转基因玉米的消费量与肝脏动物的毒性作用，肾脏和其他器官（20，21）。另一方面，一些研究表明，改良作物对人体健康无害，并提供与未改良作物相同的营养。一项研究发现，与未经过改良的玉米作物相比，转基因玉米中维生素C，某些矿物质，脂肪酸，抗氧化剂和其他有益营养素的含量没有显着差异（22）。需要更多的研究来帮助消费者做出关于食用转基因玉米的明智决定。如果您担心吃转基因作物，请寻找具有“非转基因”标签的产品。总结大多数玉米都经过基因改造。虽然需要进行更多研究，但一些研究表明，改良作物可能对人类构成健康风险。

如何烹饪和使用玉米
玉米是一种多功能食品，可以通过多种方式添加到您的饮食中。甜玉米和玉米棒在杂货店和农贸市场广泛供应，包括新鲜，冷冻和罐装品种。新鲜的玉米棒可以通过在烤架上加热或在沸水中烹饪来制备。它们通常配有融化的黄油和盐。可以将汤加入汤，沙拉，蔬菜或自己的黄油或橄榄油和调味料。也可以使用其他品种的玉米，例如面粉和干玉米粒。你可以用玉米粉，水和盐制作玉米粉圆饼。这些可以通过用油和调味料烘焙切片来变成自制薯片。最后，干谷可以用来在你的炉子或空气炸锅上制作爆米花，以获得美味和令人满意的小吃。摘要玉米棒，玉米粒，玉米粉和爆米花在杂货店广泛销售，可用于各种菜肴。

玉米富含纤维和植物化合物，可以帮助消化和眼睛健康。然而，淀粉含量高，可以刺激血糖，并且可以防止过量食用时减轻体重。转基因玉米的安全性也可能是一个问题。不过，适量地，玉米可以成为健康饮食的一部分。
