鱼头豆腐汤好吗?
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发布时间：2022-04-23 06:25
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热心网友
时间：2023-10-05 07:39
美食做法
制作食材
鱼头 ，鱼尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，葱，蒜，姜，盐，料酒，醋
制作流程
1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热火麻油，炒香葱姜蒜。
3、放入鱼头鱼尾煎黄。
4、锅里加开水，一次加够。
5、水烧开以后放入豆腐。
6、加一些料酒、盐。
鱼头豆腐汤
7、然后放入玉子菇，大概炖20分钟左右。
8、最后加一些胡椒粉、醋。
小贴士
煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用
做法二
制作食材
鱼头豆腐汤
鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料：
油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金*。
3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-05 07:40
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
热心网友
时间：2023-10-05 07:40
下面，我就把老妈做鱼头豆腐汤的方法分享给大家，按照这方法做出来的鱼汤颜色奶白，鲜香浓郁，营养不流失，特别好喝。
鱼头豆腐汤
【食材准备】：
鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克
【制作步骤】：
1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但老妈说鱼头剁开营养容易流失，整个下锅炖够火候味道才最鲜。
炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。
2、鱼头每个面都煎香之后，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。
3、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样熬出的鱼汤没有腥味。
4、看到鱼汤颜色变白之后，把北豆腐切成小方块，放入汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜，北豆腐质地相较来说稍微硬一些，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，能够吸饱鲜美的汤水。
5、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了，出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。
这样炖出来的鱼头豆腐汤香味浓郁，没有土腥味，颜色奶白，豆腐软嫩，老人小孩都适宜食用，味道鲜美的同时还保留了丰富营养。
划重点
1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提前剁成两半，整个鱼头下锅煎，这样做营养不流失，煎鱼头时要注意吸干鱼头上的水分，不然很容易热油飞溅。
2、鱼头煎好后加入热开水，这是汤色奶白的关键步骤。
3、熬煮鱼汤的过程不要让汤歇滚，也不要盖锅盖，这样炖出来的鱼汤没有土腥味。
4、北豆腐更耐炖，炖出的味道也更鲜美。
热心网友
时间：2023-10-05 07:41
热心网友
时间：2023-10-05 07:41
鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、是老少皆宜的营养汤类！接下来给家人们讲解做鱼的细节！希望喜欢我作品的留下免费的双击和关注！！
步骤1－将鱼头处理干净，改刀，用盐和料酒姜片葱段腌至十分钟，
步骤2－起锅，锅热放点油把鱼头放锅里煎至两面微卷放入姜片葱段，烹入料酒，加入适量的清水大火炖十分钟，
步骤3－调味，精盐，鸡粉，白胡椒粉适量，下入切好的方块豆腐接着炖十分钟左右，准备容器出锅！
步骤是4－用汤盆，放入葱花香菜少许，有条件可以加点泡好的枸杞，盛入盆中即可实用
此汤特点:肉质滑腻，汤针浓白，鲜咸美味！！！
