江西的米粉非常受欢迎,如何做出正宗江西米粉的味道?

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:29

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热心网友 时间：2022-05-05 07:39

米粉是我们日常中较为常见的食材，尤其是在江西、广东、湖南、广西等地十分流行。而最具特色的当属江西米粉，江西米粉作为江西省著名传统小吃食材，具有劲道爽滑、香辣爽口的特点，深受人们的喜爱。久负盛名的江西米粉，有着悠久的历史，其只要原材料是用优质大米制作而成，要经过浸泡、磨浆、滤干、采浆等多道工序，直接讲究，成品洁白细嫩、久漂不烂、久炒不碎。江西米粉吃法也是多种多样，做法也简单、方便，不仅可以炒制、煮制，还可凉拌米粉来食用。大家都知道江西米粉好吃，但自己在家做如何才能做出正宗江西米粉的味道呢？下面我就将自己非常喜欢的一道江西米粉做法分享给大家，希望能帮助到喜欢吃江西米粉的小伙伴们。

食材准备：江西米粉300克、黄瓜半根、胡萝卜小半根、辣椒酱适量、生姜一小块、大蒜2瓣、芝麻香油少许、陈醋适量、生抽适量、大葱一段、食盐少许。

第一步：将备好的米粉放入盆中加入适量清水浸泡，浸泡至米粉变软即可（米粉比较硬的话可多浸泡一会）。

第二步：锅中加入清水，大火烧开加入泡软的米粉，大约煮制3分钟左右时间，捞出放入冷水盆中，清洗一遍之后捞出控干水分待用。

第三步：黄瓜洗净之后切丝，胡萝卜洗净同样切丝，大葱去皮之后切葱花，大蒜切末待用。

第四步：炒锅中加入适量食用油，大火烧至8成热的时候加入葱花、大蒜末爆香，然后加入黄瓜、胡萝卜丝，紧接着倒入滑嫩的米粉，关火加入食盐、生抽、香醋、辣椒酱、香油充分搅拌，出锅装盘即可。

一道美味又正宗的江西米粉就做好了，当然以上所有佐料可根据自己口味更换或者添加、减少。

热心网友 时间：2022-05-05 08:57

不同的市县，各有自己的独特风格和风味。总体来说，江西米粉从加工工艺来分主要有炒粉、汤粉、拌粉。很多外地朋友到江西来，点名要吃江西的特产首先就是米粉，吃过以后终生难忘。江西米粉在武汉还是非常流行的，米粉是中粗圆形呈米*的是正宗的，吃起来爽滑，美味。

泡发米粉也是有窍门的。如果不着急着的话，第一天晚上将米粉放在一个干净的盆里，把烧开的水倒进去没过米粉3厘米左右的水深度，泡到第二天早上即可。江西米粉工艺，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是普通理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

烹饪米粉时需要提前泡发，通常提前一晚上泡在加满冷水的容器内，保证水位充分漫过米粉，第二天就软韧很多。首先就是把米粉放在锅里煮大概15分钟左右，注意一定要多放水，不然容易干锅，还要不停的搅拌防止粘锅，因为米粉粗细可能不一样，煮的时间可能有多有少，到时间最好自己尝一尝江西米粉拌着吃一般搭配腌菜萝卜干、辣椒。汤粉和炒粉搭配的就多一些品种，有肉丝的，猪血的，牛肉的，猪杂的、总之品种很多。

江西用的是干米粉经水泡软，口味大多喜辣，配菜丰富。米粉具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。爱吃辣的江西人，吃起来很有韧性和嚼劲，又有喜爱的辣味，所以吃起来非常的过瘾。赣北口味重，赣南口味清淡，到桂林作为一个地方，口味基本相同。桂林米粉是汤粉，江西米粉有汤粉有炒粉，就汤粉来说，江西汤粉重点在汤，桂林米粉重点在辅材的豪华。

热心网友 时间：2022-05-05 10:32

1，浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）2，煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟，3，冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用 ，4，蛋炒粉：往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入前3步备好的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用，5，煮粉：把前三步备好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤（排骨汤、鸡汤、牛肉汤等），加入食盐、香油、香葱等即可食用，6，拌粉：把前三步备好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可。

热心网友 时间：2022-05-05 12:23

想要做出正宗的江西米粉，最重要的是泡粉，需要提前泡发米粉，通常提前一晚上泡在加满冷水的容器内，保证水位充分漫过米粉，第二天就软韧很多。第一步就是把米粉放在锅里煮大概15分钟左右，注意一定要多放水，不然容易干锅，还要不停的搅拌防止粘锅，因为米粉粗细可能不一样，煮的时间可能有多有少，到时间最好自己尝一尝。看看熟透了没有。江西米粉拌着吃一般搭配腌菜萝卜干、辣椒。汤粉和炒粉搭配的就多一些品种，有肉丝的，猪血的，牛肉的，猪杂的、总之品种很多。

热心网友 时间：2022-05-05 14:31

把米粉冲洗放入开水中煮两分钟捞出放出碗中。把白菜放入开水中煮熟捞出备用。2、把油倒入锅中，油温热后打入两只鸡蛋，煎至两面金黄出锅备用。3、锅中倒入100毫升水烧开，放入盐，甜面酱，味极鲜，十三香，味精烧开后倒入米粉中。4、最后加入鸡蛋，白菜，花生米，葱，姜，辣椒，花生油美味的江西米粉。