制作面包要放什么油好用?
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发布时间:2022-04-23 06:19
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时间:2023-09-17 04:03
放什么油看具体品种,硬包类放荠菜油(纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状,也叫白油),软包类和起酥类使用黄油(天然牛油,有牛奶提炼和牛脂肪提炼两种,分属荤素两类,效果一致),特殊特色类面包会用橄榄油(比如意大利香料面包等),花生油(比如胡萝卜面包类),甚至用麻油、起酥油(纯黄油的制品,不是人工合成的)等等。
当然用的最多的就是黄油(牛脂肪提炼的纯正牛油)。
但是往往小作坊,超市,街边烘培店,为了成本和制作方便,常用人造黄油(麦淇淋),无水酥油,色拉油,或者专门定制的不知什么油。
热心网友
时间:2023-09-17 04:04
都吃过蒸面包,没有吃过烤面包,其实烤面包的外层是很硬的,可是里面却又软又甜,所以烤面包味道好,营养价值高,而且非常适合用来做三明治或沙拉,面包同样是需要用酵母发酵的,而需要加上高筋面粉,其实烤面包和普通的面包制作的工序是一样的,只是做熟的方法不同。
机烤白面包
材料
干酵母1?茶匙,高筋面粉275克,盐1茶匙,砂糖1汤匙,奶粉1汤匙,黄油1汤匙,软化,水175毫升
做法
1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里,选"中档",然后按"开始"。
2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。
甜面包
材料
甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,盐,2克,奶粉,10克,酵母,3克,鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克
做法
1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150-180分钟;
2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液;
3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。
烤小面包
材料
面粉(若干),发酵粉,橄榄油,盐,糖,水,香蕉,核桃,香肠等
做法
1.和面将面粉倒入大盆中(我用的是不锈钢的)加发酵粉(大半勺)盐、糖(糖是盐的一倍)一勺橄榄油加适量的水将它们搅拌在一起,然后使劲揉捏吧!(干了加水,湿了加面粉)
2.发酵和完面,在湿度70%,温度30-40°c的地方(一般可以把面放到一个小盆里,外面再加一个更大的碗(碗内倒上热水),放30分钟吧。等它发酵。
3.30分钟后,用手指撮撮面团,要是面粉不会反弹上来把洞洞瞒住,就是发酵完成了,反之没有,需再发酵一会儿。
4.将发酵完的面团放在面板中静置15分钟。(可切好再放置)
5.这一步就自由发挥啦,把面团做成各种形状的,加馅儿的,任君喜爱咯~~~(后后切了香蕉片,香肠也被切片,核桃切成小块,就这三个馅儿)
6.把一个个做好的小面包放到锡纸上,最后一步就交给烤箱同学吧,哈哈哈哈,你只要等10-15分钟,记得把温度设为200-220之间哦~
小诀窍
1.和面时间要久,大概以拉开面皮直至它不会破掉为止。
2.烤箱一定要预热过。
自制法式面包
材料
暖水355毫升(约45度),干酵母10克,白糖25克,植物油30毫升,盐1茶匙,高筋面粉550克
做法
1、在一个大碗里,把暖水、酵母和糖拌好,等10分钟左右,让混合物变得顺滑。
2、再把油、盐和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。
3、把剩余的面粉分成4份,然后一次下一份,搅拌直到成为粉团。
4、在桌子或案板上撒一点点面粉,然后把面团搓软而且有弹性,约8分钟。
5、再在一个大碗里抹一点油,把面团放进去,让它的表面均匀的粘上一点油。
6、用湿毛巾盖着,放在暖的地方,让它发酵成原来体积的2倍,约1个小时。
7、然后压出发酵面团里的气,放在撒了面粉的案板上,把面团分成16份,搓成圆形的小球。
8、把小球放在抹了油的烤盘里,每个小球之间间隔约5厘米。用湿毛巾盖着小球,等他们发酵成2倍的体积,约40分钟。同时预热烤箱至200度。
9、放进烤箱烤18-20分钟,或直到面包变成金黄即成。
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时间:2023-09-17 04:04
调理面包的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
工艺:烤调理面包的制作材料: 主料:高筋面粉500克,鸡蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉酱,调理馅各适量。教您调理面包怎么做,如何做调理面包才好吃 1.高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、水打发成面包坯。2.将面包坯包入调理馅,制成圆形,放入烤盘,待汤发好,上面挤些沙拉酱或适量葱花,入烤箱烤熟即可。 西式烤面包的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
工艺:烤西式烤面包的制作材料: 主料:去皮面包500克,黄油150克。西式烤面包的特色: 乳香浓郁,焦脆适口。教您西式烤面包怎么做,如何做西式烤面包才好吃 将面包去皮切成0.6厘米的方丁,入烤盘内摊匀,淋入溶化的黄油。放入温炉内烤至色金黄、焦脆,取出备用(烤时要不断翻动)。倒入铺上白纸的盘中即可。 提示:上述制法也可改为,将炒锅炙好,下入黄油,烧至三成热后下入面包丁,以文火煎至色金黄、焦脆,取出倒入铺上白纸的盘中备用。其常用于配各种泥子汤、奶油汤等汤类。
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时间:2023-09-17 04:05
油脂是西点的主料之一,在烘焙产品制作中油脂是必不可少的。制作面包的油脂种类繁多,大体分为两类:1.固态油:黄油、白油、动物性油脂猪油……2.液态油:橄榄油、沙拉油、玉米油……使用中需看用途目的,来选择油脂。
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时间:2023-09-17 04:06
油脂是西点的主料之一,在烘焙产品制作中油脂是必不可少的。制作面包的油脂种类繁多,大体分为两类:
做面包时没有黄油可以用什么油代替?
1、橄榄油 橄榄油之所以可以代替黄油,是因为橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。2、色拉油 色拉油之所以可以代替黄油,是因为色拉油也能做面包...
制作面包要放什么油好用
4、植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
做面包为什么要放黄油 做面包没黄油用什么油代替
做面包用黄油可以起到的定型、酥香、营养等作用。做面包时加入黄油可以使面团的延展性更好,可塑性更强,更容易定型,烤出来的面包更蓬松,而且黄油有浓浓的乳香味儿,能给面包增香。做面包没黄油用什么油代替 做面包没黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替都可以。但不建议用味道过重的油。需要...
烤面包用什么油 烤面点用什么油好
1、在面包行业多用黄油或植物黄油等油脂做面包,做出来的面包香甜绵口。2、家中使用植物油,不含反式脂肪酸,对健康更有好处。不建议选取味道很大的植物油,会影响面包的口感,如菜籽油之类的。最好是用异味较小的油,如葵花籽油、橄榄油、调和油之类的。更多> ...
做面包的时候选用什么油比较好
1.硬包类放荠菜油(纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状,也叫白油)2.软包类和起酥类使用黄油(天然牛油,有牛奶提炼和牛脂肪提炼两种,分属荤素两类,效果一致)3.特殊特色类面包会用橄榄油(比如意大利香料面包等),花生油(比如胡萝卜面包类),甚至用麻油、起酥油(纯黄油的制品,不是人工合成的)...
没有黄油了,用植物油代替可以做面包吗?为什么?
没有黄油时也可以用猪油、橄榄油、玉米油、色拉油、白油等无色无味的油代替。面包在制作时,需要面粉、白糖、鸡蛋、酵母、淡奶油。将这些材料混合在面团中即可,面团放置常温发酵即可。发酵好后放入烤箱,温度调制在220度,烘烤二十到三十五分钟。在面团中加入植物油,面团的延展性不如加入黄油的面团好,...
做面包是用黄油还是酥油
用黄油。主料:面包粉(中种面团)280克、葡萄干80克、黄油8克、清水(中种面团)160克、面包粉100克、奶粉20克、鸡蛋1个、白糖60克 辅料:盐2克、耐高糖酵母(中种面团)1、中种面团的制作,将清水与耐高糖酵母粉混合后,倒入面包粉,揉成面团,放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时。2、主面团的...
做面包用什么油?家里的调和油能用吗?
做面包用的一般是色拉油,俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐...
做蛋糕和面包一般加的什么油?
蛋糕配方里,正常是,大豆油,色拉油,黄色,海绵蛋糕和气风蛋糕,大豆油,玉米油,磅蛋糕,配方里,黄油,也有蛋糕不加油,会用其他液体代替。面包,要看制作什麽面包,甜面包,软欧则黄油,硬欧有加橄榄油,丹麦,加酥油,片状酥油,有甜,咸区分,首先产品不同,则配方里需要油脂也不同。
做面包的时候选用什么油比较好?
黄油是非常健康的 那么还有一种比较软的面包,他们制作的时候需要使用的是黄油,这样的一种天然的油是非常的好吃的,并且在做面包的时候放这种油类是非常的多的。因为这种油它有牛奶提炼和脂肪提炼的,所以在做面膜的时候,如果放上这种油的话,就有一种非常松软的感觉,而且带给大家的口感是非常的美味...