泡打粉在蛋糕里的作用是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:18

共2个回答

热心网友时间：2023-08-15 16:25

泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉在接触水份，酸性或者碱性粉类时会发生反应，释放部分二氧化碳，并且在烘焙加热过程中会释放更多的气体，这些气体会使成品达到蓬松的效果，但是要注意一点的是过量使用会使成品组织粗糙，影响风味及外观。
以上答复希望能帮到你。

热心网友时间：2023-08-15 16:25

可以让蛋糕快速疏松。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。