黄豆制成豆腐的配方

发布网友发布时间：2022-04-23 06:22

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热心网友时间：2023-10-05 03:17

我是东北人，我们那有腊月二十五做豆腐的习俗。豆腐几乎家家都会做。

腊月二十四的晚上，妈妈会称出十斤干黄豆（家里人口多），我们姐妹几个帮妈妈捡出里面的杂质和有虫眼的豆子，然后妈妈就用清水浸泡上，大约14到16个小时，豆子就会完全泡发了。

腊月二十五那天，爸爸用扁担挑着泡好的豆子去磨坊磨，去时一桶，回来就变成了两桶，白白的，晃晃悠悠地在桶里，特诱人。

妈妈在家里早早地准备好了过滤的东西，一个十字架样的东西，架在大锅上，过滤布的四个角绑在上面，倒入磨好的豆汁，然后左右晃呀晃，细腻的汁水就流到了锅里。锅底下架着木头火，慢慢地把豆浆煮开。等待是煎熬地，淘气地我们总是偷偷去看。

豆浆熬开后，表面会有一层膜，我们叫豆皮，我们总是抢着吃；这时爸爸还会舀出些豆浆，放入白糖给我们吃。

豆浆熬好后，爸爸把他们放到一个大缸里，稍凉一会儿（大约80度左右），然后拿来兑好的卤水，一点一点地放入，还不时的搅动，直到出现豆花。这时就盖上盖子，等待一会。

妈妈这时会把模具里铺上打湿的豆腐包，舀入豆花，包好，加上盖子，上面压上重物。30分钟后，豆腐就成型了。可以用刀切成均匀的小块，就可以美美的吃啦！

忘了说了，把豆花放在能过滤的容器里，配上肉酱，就是我们那有名的小吃——水豆腐呢。你们有吃过的吗？

一块块豆腐，盛满了童年的记忆。