干打核桃怎么打
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发布时间：2022-04-23 06:21
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热心网友
时间：2023-10-05 02:06
一、核桃的采收
1、采收时间：10月中下旬，核桃由青皮变为黄绿色或浅*，茸毛变少，部分果实顶部出现裂缝，皮易剥离，少量成熟种子已自然脱落，中果皮已完全骨质化时，为核桃的最佳采收期。
2、采收方法：核桃因树体高大，一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落。用竹竿敲打核桃枝时，应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽。以防影响树体的发育和产量。另外可在采收前10-20天喷洒500-200毫克/公斤乙烯利，再进行树干摇动即可。但注意喷药后会造成大量叶片同时脱落，对后期树体营养贮藏有不利影响。
二、核桃的脱皮
1、脱皮：将采收来的未脱皮果放在阴凉、通风的室内（严禁在室外阳光下暴晒），然后将青皮果堆成50厘米高，上覆10厘米左右的湿秸秆或湿袋、湿草等。4-6天后，当青皮果膨胀或出现绽裂时，用脚轻踏，或用木棒轻击，或用手搓等去除种皮。部分不能脱皮的果实应再集中堆沤数日，直到全部脱皮为止。堆沤时间的长短与果实成熟度有关，成熟度越高，堆沤时间越短，但切勿堆沤时间过长，以免青皮变黑使坚果壳变色。在操作过程中尽可能避免手、脚和皮肤直接接触青皮。另外也可用乙烯利脱青皮，即将采摘下的果在通风良好的地方用喷雾器向青皮果喷洒3000-5000毫克/公斤乙烯利，充分搅拌使每果均沾药，再按上述方法堆沤，3-4天离皮率达95%以上。
2、洗涤：青皮脱落后及时洗净坚果表面残留的腐烂青皮、泥土和其他污物，以免影响中种皮的外观和品质。方法是将果放入筐内置流水或水池中边浸泡边搅拌，时间不宜过长，以免影响核仁质量。
3、漂白：漂白液的配制：将1公斤的漂白粉放入5-6公斤的温水中充分溶解，再加40-50公斤的清水稀释后倒入除掉外种皮后盛核桃的容器内，倒入量以漂白液能淹没坚果为宜，然后用木棍充分搅拌5-6分钟。中种皮变白时停止搅拌并捞出，在水溶液中再加入1公斤的漂白粉继续使用，如此连续5-6次后再另配漂白液。核桃漂白后须用清水连续冲洗几次，直至果面不留药迹药味为止。切记漂白用的容器以瓷缸、水泥槽等为宜，禁止用铁器。
4、阴干：漂白后的核桃，可直接放在室内或室外通风处晾干，厚度以两层坚果为宜。在阴干过程中，经常翻动，以防中种皮发黄或霉污。一般干燥需5-7天，使含水量低于8%。
三、分级
核桃分级标准为：优级，外观整齐端正，果面光滑或较麻，千粒重不小于8.8公斤，种仁饱满，出仁率不低于59%，味香；一级，外观同优级，千粒重不小于7.5公斤，种仁较饱满，出仁率不低于50-58.9%，味香；二级，外观不整齐，不端正，果面麻，出仁率43-49.9%，味稍涩。
四、核桃的贮藏
选择阴凉的室内，在地面铺一层厚10厘米的湿河沙（以手捏成团但不滴水，松手一触即散为宜），在湿沙上摊放10厘米厚的核桃，如此可铺多层，但总高度以不超过60厘米为宜。或室外挖坑湿藏，坑的深度在冻土层以下，地下水位以上，长宽依种量而定，先在坑底铺一层鹅卵石，再铺10厘米厚的河沙，然后一层核桃一层沙的放置，距坑口20厘米时停止放核桃，用湿沙填满，再用土堆成屋脊状拍实即可。
热心网友
时间：2023-10-05 02:06
1、自己的家中做核桃粉是应该准备生核桃，把它撬开以后取出里面的核桃仁，核桃仁大约需要500克，黑芝麻要准备500克，另外还要准备100克冰糖，再准备一个烤箱，如果没有烤箱也可以用铁锅代替。
2、把准备好的核桃仁平铺在烤箱的烤盘中，放入烤箱中，把温度设置在180度，烤8分钟左右，烤制过程中要取出方面，烤熟以后降温，如果不用烤箱烤，也可以把它放在铁锅中慢慢炒熟，黑芝麻也要提前炒熟降温，然后把炒好的核桃仁和冰糖以及黑芝麻全部放在料理机中，把它们腌成粉末，取出以后就能得到做好的核桃粉。
核桃粉怎么吃：
1、直接吃
核桃粉是一种能直接吃的美味食材，它味道特别香，人们在需要时可以直接去10~20克放在嘴里，喝十两杯开水直接把它咽下去，这样能品尝到核桃粉的原汁原味，但有些人在直接吃核桃粉时会感觉他比较腻，这时可以把它放在碗中，加适量开水冲调后食用。
2、配粥喝
核桃粉还可以和粥搭配在一起吃，特别是平时煮白粥或者八宝粥时，可以把做好的核桃粉直接放在粥里调匀，然后一起吃下去，这样会感觉核桃粉的口感更好，另外在喝豆浆或牛奶时，也可以放入适量核桃粉调匀后再吃，这样会让人体吸收更丰富的营养，也能缓解核桃粉末油腻感
