川菜当中的蒜泥白肉,这道菜在家里怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:22

共4个回答

热心网友时间：2022-07-11 06:40

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。今天就为大家分享一道蒜泥白肉的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜泥白肉】

1.首先，我们要有一块带皮五花肉，锅烧热以后，五花肉皮朝下，放入锅中使劲擦，把皮烧至发黄，做这一步的目的，是为了破坏猪皮的汗腺，去除猪皮的腥味以及猪皮上面没有刮干净的猪毛。2.准备一盆温水，用钢丝球把猪皮清洗干净，最后，要注意清理钢丝，以免吃到嘴里，发生危险。3.大葱白一截，切成段，生姜一小块，切成片备用。

4.锅内烧水，冷水放入五花肉，再放入刚才切好的葱段和姜片，再倒入一些料酒，倒入料酒的目的是为了给猪肉去腥。5.开大火，把水开以后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，大火转中火煮30分钟。6.30分钟以后，能用筷子能轻松的扎透，再把五花肉捞出，用凉水反复冲洗。快速降温以后，控干水分。7.然后把肉切成薄片，象视频那个摆盘。好看的摆放在边上，碎料摆在中间，猪肉尽量切匀一点，不要太厚，切的时候，注意生熟案的分离。

8.我们再准备料汁，把大蒜拍扁后，切成碎末，青红椒各半个，切成碎粒，放入盆中，加入食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，芝麻油。9.再加入半勺高汤或者凉开水化开调料，最后撒上一小把白芝麻。搅拌均匀后，浇在摆好盘的白肉上面，再放上几根香菜。好了这道好吃又显档次的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

热心网友时间：2022-07-11 07:58

锅中倒水，加入猪肉块，加入适量的花椒、料酒和盐一起煮，煮熟后捞出切薄片。豆芽焯水铺在碗底，把肉片码放上去，浇上姜，蒜，生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，葱花等调配而成的酱汁，拌匀就可以吃了。

热心网友时间：2022-07-11 09:33

1.五花肉用水浸泡去除血水，再把五花肉加葱段，姜片，花椒一起煮刚断生锅中焖二十分钟左右，冰糖用热水化开，放入刚捞出的肉浸泡冷藏半小时。 2.调汁：碗里放入糖2小勺，辣椒油1小勺，花椒油一勺，麻油一勺，醋一勺，豉油一勺和香油拌匀。 3.肉捞出切长8厘米，宽5厘米，厚三毫米薄片，摆盘

热心网友时间：2022-07-11 11:24

蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。