平磨菇怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 06:24

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热心网友时间：2023-10-05 06:44

蘑菇是一种营养相当丰富的食材，除了富含人体所必须的各种维生素，矿物质以及氨基酸，还有大量的膳食纤维，自古以来就被列为食材珍品，而且蘑菇独特的低脂肪高蛋白的特性，也是减肥和瘦身人士的最爱，只要擅加烹调，就是多吃点也不会担心长胖。
多吃蘑菇可谓好处多多，不仅可以养胃生津，还能利肝明目，秋天更是应该多吃蘑菇，可以清肠胃，提高免疫力。金针菇，杏鲍菇，草菇等等都是我们餐桌上最常见的蘑菇品种，今天要说的是平菇，很多人不喜欢平菇觉得它土腥味大，其实只要烹调得当，用对了调味料，它也可以是一道当之无愧的下饭菜呢。下面就说说我家的做法吧。

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【耗油平菇】
主料：平菇400克左右，黄瓜一根
辅料：大蒜，耗油，生抽酱油，糖，盐，水淀粉
做法：

1、蘑菇掰成小朵洗净，黄瓜洗净切成片儿，大蒜切成片儿；

2、座锅烧开水，放入掰好的蘑菇，20秒后放入黄瓜片儿，烫一下捞出控干水分备用；

3、再次座锅烧热油，放入大蒜片儿，炸至金黄后关小火；加入蚝油20克，生抽酱油15克，糖，盐各3克，炒匀后加入焯好水的蘑菇和黄瓜，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉就可以出锅了。

这样一盘做法简单又特别有滋味的蚝油平菇就做好了，蘑菇鲜香可口裹着蚝油的浓郁味道，黄瓜翠绿清爽带着脆劲儿，经过焯水和调味的平菇丝毫没有土腥味，真是越吃越好吃呢。下班回家抄上一盘这样的菜，既省事又省时还特别有营养。

小贴士：
1、蘑菇焯水可以去除蘑菇的土腥味，需要注意的是焯水时间不宜过长；
2、蘑菇炒制之前一定要控干水分，如果是香菇，花菇类比较大朵而且肉厚的蘑菇，最好用手攥出水分再炒；
3、炒这道菜耗油添加的时机是关键，如果放完蘑菇再加耗油，激发不出耗油的鲜味，先加入蚝油炒制味道浓郁，但是放入耗油之前一定要改成小火，放入耗油后溅油很厉害，需要小心；
4、存放平菇最好放在纸袋中，再垫上厨房用纸，再放入冰箱，塑料袋和保鲜盒会让平菇表面变粘，容易变质。