羊肉馅怎么调好吃没膻味
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:23
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懂视网
时间：2022-11-12 12:55
1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；
2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；
4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富；
5、羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；
6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。
热心网友
时间：2023-01-11 19:47
羊肉馅好吃没膻味的秘诀是加入葱姜水，多次搅拌，具体做法如下：
用料：羊肉一斤、姜2片、盐适量、洋葱半个、生抽适量、鸡蛋1个、西葫芦1个、黑胡椒粉适量、花椒水1碗、花椒油适量。
步骤：
1、要点1：羊肉馅中打入一个鸡蛋，提高肉馅口感的嫩滑。
2、要点2：花椒水，去膻多汁主要靠这个。
3、要点3：分次打入花椒水，用力顺时针打，让羊肉有劲，有弹性。
4、要点4：打好的肉馅，加入少量姜末，去腥增鲜。继续搅拌，打馅。
5、炸熟花椒油。
6、要点5：这点很关键，将热花椒油直接浇在圆葱上，炸出葱油。圆葱很关键，是羊肉馅的绝配，去膻效果非常棒👍🏻。
7、继续顺时针搅拌，水嫩水嫩多汁的肉馅。
8、要点6：西葫芦，这东西放在肉馅中肉馅吃起来特别的鲜嫩，而且带着一点清香。西葫芦切丝用盐杀出水。
9、肉馅中加入切碎后的西葫芦丝。
10、要点7：黑胡椒粉，稍微加一点，主要是为了提升肉馅味道的多样性。
11、最后加入生抽和盐，搅拌后。鲜美多汁的羊肉馅就和好了。
