如何自制冰激凌?
发布网友
发布时间:2022-04-23 06:17
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-07-01 13:34
自*激凌
1、苹果冰激凌
材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点:果香味浓,滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料:西瓜瓤1500g,鸡蛋2只,白糖400g。
工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。
特点:香甜可口,色彩绚丽
热心网友
时间:2022-07-01 14:52
果仁冰激凌的制作方法
主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具:盆、电冰箱等。
制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。
工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
香芋冰激凌的制作方法
材料:
a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
做法:
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉
透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意:
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空
气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代
替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试
试.
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝
牛奶冰激凌
原料配方:鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装进另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰激凌。
三色冰激凌
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法 : 1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。
香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法: 1.2把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰激凌。
热心网友
时间:2022-07-01 16:26
咖啡冰激凌
配料:奶油2/1杯,速溶咖啡1袋,糖一大勺,鸡蛋两个,牛奶一袋.
做法:1把鸡蛋打入碗中,加糖,用普通打蛋器打到稍微发白,加牛奶拌匀.
2.用锅把它们煮到将沸时熄火(不可煮沸).
3.加入奶油和速溶咖啡,拌匀.
4.全部材料倒入平底钢盘中,冻5~6小时即可.
(如不加速溶咖啡,即是原味;不加速溶咖啡,加上绿茶粉,即是绿茶味.不加速溶咖啡,加可可粉既是巧克力味.不加速溶咖啡,加捣碎的绿豆糕,既是绿豆味.制作者可随意创作.)
热心网友
时间:2022-07-01 18:18
原料:牛奶、鸡蛋、鲜奶油、黄油、白糖、淀粉
制作方法:
1,鸡蛋取黄,加入白糖打散
2,牛奶煮开,慢慢倒入打好的蛋黄中。边倒边搅拌。
3,将混合液继续煮开,同时加入黄油。
4,淀粉溶解,倒入,继续搅拌。
5,离火,放凉,放入鲜奶油,搅拌。
6,然入冰箱,随时取用。中途无需搅拌,即可成为冰激凌。
蛋奶香浓郁,也可根据个人口味添加别的配料,基本方法如上。
在家怎么自制超美味的冰淇淋呢?
做法:1.将黑巧力切碎后,加入10g淡奶油,隔水加热融化准备等下用 2.100g淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用 3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡 4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡 5.将打发好的...
自制六款水果冰激凌
5、火龙果冰激凌原料:红心火龙果200克,香蕉1根,浓稠酸奶100克6、抹茶蜜瓜口味原料:哈密瓜200克,抹茶粉3克,香蕉一根,浓稠酸奶100克做法:水果,酸奶秤重,放入保鲜袋冰箱冷冻一夜。取出放入破壁机,选择奶昔功能打碎即可。打完化的厉害可以装盒放回冰箱再冰一会儿。随时吃随时挖。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
自制冰淇淋 自制冰淇淋的方法
8、将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中,煮至微开。之后,将蛋液放入容器,等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。9、在吃的时候还可以撒些“奥利奥”的饼干碎。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉,把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎,再撒到冻好的冰激凌上。
自制无奶油冰激凌怎么做如何做好吃
用料 牛奶 500克 鸡蛋 4/6个 白糖 50克 如果不想有蛋腥味最好下柠檬汁 2-3滴 自制冰淇淋(无奶油版)的做法 我自己用了两个鸡蛋 把蛋黄取出来 加入20克白糖 打至发白 把牛奶煮至冒泡加入白糖加入蛋黄中 把蛋奶酱放入锅中用小火搅拌至八十五度或拿一支木勺子放进入在勺子背后画一...
自制冰激凌的方法
用牙签拉花,撒入糖珠,冷冻五小时。2、往两个鸡蛋中加入白砂糖,搅拌均匀。将黄油加热至融化,倒入鸡蛋中,筛入低筋面粉,搅拌成糊状。3、预热蛋卷机,倒入面糊,制作蛋筒皮,用蛋筒模具卷起,冷却定型。抹上融化的白巧克力,撒上糖珠。4、取出冰淇淋,挖出冰淇淋球,放入蛋筒酒可以了。
家庭自制冰淇淋的做法
否则鸡蛋会被牛奶烫熟结块。3、将搅拌好的蛋奶液再次倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉,把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。建议隔两个小时搅拌一下,防止出现冰碴。若家中有奶油,可以切少许搅在蛋液里,这样味道更香浓。最后搭配果酱或者水果,自制冰激凌的做法就完成了。
自己在家怎么制作冰淇淋
制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。2. 另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,...
家庭自制冰淇淋(家庭简单制作冰激凌的方法)
家庭自制冰激凌,先要准备做冰激凌所需要的材料和工具,所需材料:四只鸡蛋,醋少许,打蛋器,白糖三十毫升,奶油二百六十毫升,自己喜爱的水果。1、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来。2、在鸡蛋清中加几滴醋,用打蛋器打到这样的状态即可,中间需要分三次加入白糖。3、用打蛋器打一下奶油,然后把鸡蛋黄倒入...
自己做冰淇淋
自己做冰淇淋配方:牛奶250毫升,砂糖60可,淀粉20克,香草香精微量,凉开水310毫升。将淀粉用水调开,经双层无菌纱布过滤,再加入牛奶。放置火炉上,边搅动,边加热(火不宜过猛,注意不能烧糊)直至煮成均匀的稀糊
买不到鲜奶油!没有打蛋器!如何自制冰激凌?-一款不需要奶油的,简单的...
仅需三步骤,全程不过4小时,你就能尝到自己动手制作的冰激凌啦!我们的猪脚当然是棉花糖啦!1.棉花糖(没有夹心的那种)若干(可依据自己口味购买,也可购买香草味自行调味)2.牛奶若干3.冷冻冰激凌的容器(可根据自己的爱好选择)步骤一:用小火将牛奶煮沸后放入棉花糖。(比例为500ml牛奶+80克棉花糖...