蒸凉皮的面粉坏了该怎么拯救?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:16

共5个回答

热心网友时间：2023-10-03 04:03

可以吃，但是已经失去了凉皮的本质，凉皮主要就吃一个香辣酸爽，柔软劲道，清凉滑爽，但像这样的凉皮已经毫无品质可言，没有了凉皮本身应有的口感等，原因是面水洗出来后沉淀时间太长，现在天气已经比较热了，应该尽量缩短面水的沉淀时间，避免面水发酵发酸，凉皮对面水的要求是必须呈现碱性或者弱酸性，即ph值在6.5或者以上，效果最好，沉淀这么长的时间，肯定是中度酸性了，不能直接用于凉皮的制作，但是像这种面水也是可以补救的，调浆时只要加入适量的食用碱，就可以改变面浆的酸碱度，因为沉淀十几个小时的面水，虽然酸了，但不是很严重，还在可以补救的范围之内，而且加碱后对凉皮的品质也没有什么影响，这就类似于蒸馒头面团发酸揉碱是一个道理。

热心网友时间：2023-10-03 04:03

蒸凉皮的面粉坏了没有办法拯救，重新买面粉来做蒸凉皮吧！

热心网友时间：2023-10-03 04:04

蒸凉皮面粉坏了，怎么拯救，我觉得应该就是把它放在那里面沉淀两个小时这样沉淀之后，他的面粉特别的有绞紧，而且不容易碎，口感也是非常好吃的。

热心网友时间：2023-10-03 04:04

蒸凉皮的面粉，如果坏的话，肯定就不能使用了，即使你拯救了，将里面的霉味去掉的话，它整体的效果和营养成分已经不在了，所以建议丢弃

热心网友时间：2023-10-03 04:05

你好，这个凉皮的面粉坏了，你可以拿来煎饼吃，试试看，放点那个韭菜，这些煎饼

热心网友时间：2023-10-03 04:03

蒸凉皮的面粉坏了没有办法拯救，重新买面粉来做蒸凉皮吧！

热心网友时间：2023-10-03 04:04

蒸凉皮的面粉，如果坏的话，肯定就不能使用了，即使你拯救了，将里面的霉味去掉的话，它整体的效果和营养成分已经不在了，所以建议丢弃

热心网友时间：2023-10-03 04:05

你好，这个凉皮的面粉坏了，你可以拿来煎饼吃，试试看，放点那个韭菜，这些煎饼