荸荠的吃法
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发布时间：2022-04-23 06:20
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-11 06:01
荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。可当水果生吃，但因其长于泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前最好先用盐水泡20——30分钟，最好再用开水烫过。也可用作烹饪的配料，如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
用法用量
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。一般每天总量以不宜超过 200 克。
熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
【注意】
虚寒及血虚者慎服。
孟瓷："有冷气，不可食，令人腹胀气满。"
《医学入门》："得生姜良。"
《本经逢原》："虚劳咳嗽切禁。以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血渴忌之。"
《随息居饮食谱》："中气虚寒者忌之。"
荸荠的做法大全
清炒荸荠
材料：
荸荠
做法：
（1）荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。
（2）加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。
（3）翻炒2到3分钟后就可以装盘了。
（4）其实荸荠我们小时候一般都是生吃的，不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的。
荸荠草莓饼
材料：
荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。
做法：
（1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。
（2）将面团分别包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。
（3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金*捞出码盘按扁。
（4）净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。特点菜式美观，酸甜适口。
荸荠甜汤
材料：
荸荠（马蹄）、银耳、红枣、冰糖。
做法：
（1）银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。
（2）荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。
（3）将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-11 07:36
您好，很高兴为您服务，荸荠既可以作为水果，也可以作为蔬菜，小寒时节是荸荠最甜的时期。最常见的荸荠的做法，就是水煮。生食的荸荠，脆爽多汁，甘甜可口，煮熟的荸荠甜糯温胃。但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。用小刷将其表皮刷洗干净，放到煮锅里倒上4~5倍的水，将煮锅搁之火上，大火烧开后转小火慢煮，直到荸荠煮熟透关火，待冷却后晾干外皮，洗净后削皮即可食用。
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热心网友
时间：2022-07-11 09:27
准备食材如下：荸荠8颗，桃胶10克，枸杞20克，冰糖30克，清水适量
具体做法如下：先将桃胶泡发，清洗干净，将荸荠去皮洗净，将枸杞清洗干净，然后起煮锅，将桃胶，荸荠，枸杞放入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可！
做法2：马蹄糕
准备食材如下：马蹄粉140克，荸荠200克，冰糖60克，食油适量
具体做法如下：马蹄去皮后切碎，再将马蹄粉过筛，筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用，起锅放入700克的清水、冰糖和少许的食油，烧至冰糖融化，冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟，然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌，直至粉桨呈透明状态，调好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷冻30分钟，再切成小块煎热后就可以了!
做法3：荸荠猪肉丸
准备食材如下：五花肉500克，荸荠200克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，花生油1小勺
具体做法如下：将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末，把荸荠拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀。然后把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可！
做法4：荸荠桂花糖水
准备食材如下：荸荠20个，蜂蜜2汤匙，冰糖30克，桂花1抓
具体做法如下：荸荠洗净去皮，锅里放适量水，放入荸荠，放入冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟，再加入桂花煮5分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜即可！
做法5：荸荠炒虾仁
准备食材如下：荸荠200克，虾仁200克，小葱1根，姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个
具体做法如下：新鲜虾仁放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会。将荸荠去皮后切小块，焯水备用。姜切片，蒜切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花备用。起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下荸荠，加入少许食盐，翻炒均匀即可！
热心网友
时间：2022-07-11 11:35
今天就分享下秋季时令美食：马蹄的4道美味做法，补水润燥，适合全家享用！
第一道：马蹄炒苦瓜
推荐理由：这道菜色泽清新、口感清爽，马蹄的清甜中和了苦瓜的苦味，搭配上木耳，营养丰富，是一道不错的秋季时令菜。
食材：
苦瓜：一根，木耳：一小把，荸荠：5个。
制作步骤：
1、苦瓜洗净，对半切开去籽，切薄片备用。
2、荸荠洗净，去皮切片，备用。
3、锅内放入适量水，水开放入苦瓜焯水1分钟，捞出。
4、锅热油热，放入荸荠翻炒1分钟。
5、再加入苦瓜片，翻炒均匀。
6、加盐调味后出锅享用。
第二道：马蹄炒肉片
推荐理由：秋季有“润秋燥”、“贴秋膘”的习俗，这道菜清爽不油腻，补水润燥，美味正当季。
食材：
马蹄：5个，瘦肉：一块，生姜、小葱、料酒、淀粉：适量。
制作步骤：
1、马蹄去皮，切成薄片。
2、瘦肉切成薄片，加入适量料酒、淀粉腌制10分钟。
3、准备生姜、葱白和葱绿分开切段。
4、锅热油热放入肉片炒至变色。
5、放入马蹄片翻炒均匀。
6、加入适量食盐调味，出锅享用即可！
第三道：马蹄红枣银耳羹
推荐理由：秋意渐凉，每天来一碗马蹄红枣银耳羹，暖心暖意，营养美味，给家人和自己更多关心和爱护。
食材：
红枣：6颗，马蹄：8颗，鲜活银耳：半朵，老冰糖：一小块。
制作步骤：
1、红枣洗净，马蹄去皮，对半切开，鲜活银耳清洗干净，撕成小朵备用。
2、将银耳、红枣放入砂锅，加适量水，大火烧开。
3、转小火，锅盖虚掩，继续炖煮50分钟，观察到银耳羹变得浓稠。
4、放入马蹄、老冰糖，继续炖煮15分钟，至糖完全融化，关火。
5、盛出，享用美食！
热心网友
时间：2022-07-11 14:00
好吃有道，才能成就健康！用营养健康美食开启日复一日的生活，一切将会越来越好！无论你是厨房新人，还是厨艺大神， 我们一起“在家开饭”，更营养，更健康哦！
一直以来，“蒸”被公认为最能保留食物营养的烹饪方式，相比炒、炸、煎等烹饪方式，蒸出来的菜所含油脂少，并能在很大程度上保留菜的营养素，更符合健康的饮食要求。
今天为大家推荐的这道“蒸”菜，它除了充分保留食物的天然原味与营养外，最重要的是荤素搭配，营养丰富，做法简单，简直就是懒人美食的福利了，厨房新手也可以搞定哦~
接下来，我就把这道好吃又营养的【马蹄蒸肉饼】，详细做法步骤都告诉你，快来看看吧~
食材清单：
梅头肉300克，马蹄3个，白菜干1小把，豆豉两小勺，香葱2棵，生抽2小勺，蚝油1小勺，食用油1小勺，淀粉1小勺，盐和胡椒粉各少许。
具体做法：
1.白菜干用剪刀剪短段，提前用温水浸泡至软，这是妈妈用小白菜晒干存放起来的，味道特别的鲜甜。
2.马蹄洗净削去皮，切成小丁。
3.梅头肉洗净控干，先切小块，再剁成肉末，建议不需要剁得太碎，个人认为有点颗粒状口感效果更好。
4.将马蹄小丁放入至肉末中，加入少许盐，生抽2小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，适量胡椒粉，以及食用油1小勺，搅拌均匀，腌制20分钟入味。
5.将白菜干洗干净，挤干水分，再用刀切短小段，打散铺在碟子底部。
6.将腌制好的肉末平铺在白菜干上面，再舀一些豆豉摆放好。
7.锅中加入足量清水烧开，上锅大火蒸15分钟，最后撒上少许葱花就可以啦！
-目目说-
——目目说——
蒸肉饼建议最好选择五花肉或梅头肉，蒸出来的肉饼吃起来不会柴。
马蹄也可以用沙葛代替，加入了马蹄或沙葛的肉饼，吃起来口感会更鲜嫩，还可以增添香菇，味道也不错哦。
今天给大家分享的这道【马蹄蒸肉饼】，吃起来肥而不腻，有荤有素，营养均衡，吃腻了家常蒸肉饼的朋友们，我们不妨换个花样，给家人来一道鲜嫩又营养的【马蹄蒸肉饼】，保证俘获全家人的味蕾哦~
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