南瓜花卷怎么做不变色?
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发布时间：2022-04-23 06:19
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懂视网
时间：2022-11-18 10:14
1、原料准备：中筋粉200克，南瓜泥100克，酵母3克，白糖适量。
2、南瓜切片，蒸熟，捣成南瓜泥。
3、南瓜泥放置稍凉一些，加入面粉、酵母、白糖。南瓜泥热的时候加酵母，容易把酵母杀死，面发不起来。酵母最好用耐高糖酵母，也是防止面发不起来。
4、揉成团。揉至不粘手即可。放温暖处发酵。
5、发至2倍大。用手戳个洞不回缩，面团即发酵好。
6、面团揉搓排气，擀成面片，刷油，卷成卷，卷紧一点，成品蒸完有层次。
7、切成v字形的三角，取一份剂子，三角尖朝上。用筷子在中间压一下，压的深一些。
8、放入锅中二次发酵20分钟。可以点火升温让锅里有点温度，然后关火。盖上锅盖焖20分钟，花卷会再次发酵。
热心网友
时间：2024-10-19 16:52
我自己家隔三差五就会用南瓜做花卷、馒头。用南瓜做花卷或者馒头，不仅能使花卷馒头更好看，而且也让花卷馒头有了更丰富的营养。
要想让南瓜花卷不变色，只要注意以下两点就可以了：
第一，选择南瓜要选择老熟，南瓜肉颜色比较深的南瓜；第二，做南瓜花卷的时候，南瓜的量一定要放足放够。
具体用量和做法如下：
【食材准备】：
面粉：500克
生南瓜肉：350克
酵母：5克
白糖：100克（糖的量可以根据自家喜好来放，这个量是比较甜的）
【制作步骤】：
1、面粉、白糖、酵母称量好放入一个和面盆中，混合均匀备用。
2、生南瓜去皮切成薄片，上蒸锅蒸至软熟，以能够用勺子轻松压烂来准。南瓜肉蒸熟出锅后，把南瓜片趁热捣成泥或者用料理机打成泥。然后趁热迅速倒入面粉中。
3、把面粉和南瓜泥搅拌成为絮状的时候，将其揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜封住口。放在一个温暖的地方开始静置发酵，等面团发酵至原来的2倍大时，用手指戳一下不回缩就说明发酵成功了。把面团移至在案板上，撒上点干面粉，开始揉搓排气。
4、注意每次揉成条状后，两头对折在中间，然后继续揉，反复这个过程直到将面揉至光滑的状态，即可再次将其整理成长条状，分成大小适中并且均匀的小面剂子，再做成自己想要的花样。
5、做好的花卷摆放在蒸架上，二次醒发20分钟。
6、蒸锅中添上水，水烧开后，即可放入发酵好的花卷开始蒸，锅开后蒸15分钟左右即可关火，然后继续焖5分钟，花卷便可以出锅了。
7、也可以做成这样的花样。
8、或者这样的。
9、除了南瓜泥，紫薯泥做出来的颜色也很漂亮。
希望小鹿麻麻说的这些能帮到大家，相信大家只要把南瓜选好了，同时把握好南瓜的用量，一定也能做出好看又好吃的南瓜花卷。
热心网友
时间：2024-10-19 16:53
热心网友
时间：2024-10-19 16:55
热心网友
时间：2024-10-19 16:54
热心网友
时间：2024-10-19 16:49
