请指点下红烧黄花鱼的经典做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:20

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热心网友时间：2022-07-02 03:49

配料：黄花鱼一条、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、耗油适量、白糖适量、姜适量、蒜适量

烹饪步骤：

1.将黄花鱼外面的鳞刮干净，肚子划开，然后冲洗干净

2.生姜、大蒜、葱白切沫，放入碗里备用

3.起锅烧油，放入姜片并煎香

4.放入已经处理好的黄花鱼，慢慢的煎，煎的过程当中，慢慢的晃动

5.煎至两面金黄，出锅待用

6.两勺料酒，三勺生抽，一勺耗油，少许白砂糖，搅拌均匀，放入碗中备用

7. 起锅烧油，将生姜大蒜葱白段沫，干辣椒段爆香

8.将鱼小心的放进锅，倒入先前调好的料汁儿，如果觉得汤汁少的话再加入适量开水，煮开后转中小火慢慢煮，中间记得锅铲铲一下，除非不黏锅，还可以用汤汁浇上面，一是会更好看，也会更入味儿

9.我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去，不喜欢的忽略

10.汤汁剩三分之一的时候出锅，汤留在锅里

11.烫继续小火，加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡

12.勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上，撒少许葱花装饰即可

热心网友时间：2022-07-02 05:07

材料

黄花鱼1条（大约600gms）

姜1块切片

蒜2瓣切片

葱2根切段

辣椒干4-5只（optional）

料酒1/4杯

老抽1tsp

酱油1tbsp

糖少许

做法

1、把鱼清理干净，材料准备好。

2、先把鱼两面煎香。

3、然后把煎鱼的油盛出，留下大约一大匙，把姜葱蒜倒入煸炒，一分钟后加入辣椒干，然后加入料酒、半杯水、老抽酱油和糖煮滚。

4、把煎好的鱼倒入煮大约3分钟，然后翻面，再煮两分钟。

5、然后把鱼捞出来，把汤汁收浓，喜欢打芡的朋友可以打薄芡。

6、把收浓的汤汁淋上，就好啦。。