松花皮蛋豆腐的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-23 06:28

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热心网友时间：2023-09-20 04:40

教你做皮蛋豆腐的诀窍！南方的天气开始热了，家中凉拌菜必不可少，说到凉拌菜，我最爱皮蛋豆腐，2块钱一盒的豆腐，2块钱一个的皮蛋买两个，6块钱就能做一道美味的凉拌菜，而且做法简单，几乎是人人都会。新鲜的内酯豆腐和皮蛋搭配在一起，再用葱蒜辣椒激发它的味道，口感细腻，吃到嘴巴里，凉爽嫩滑，回味无穷。皮蛋豆腐做法虽然简单，但是要做的味道好还是需要有一点技巧。接下来就把做法分享给大家吧！

皮蛋豆腐

配料：

内酯豆腐 1个、松花蛋 1个、小米椒 1个、葱 1块、芝麻适量、醋 1勺、酱油 1勺、白糖 1勺、精盐少许、辣椒油少许

烹饪步骤：

1.内酯豆腐撕掉包装，铁盆中放入开水，撒点盐，将内酯豆腐倒入盆中~这样豆腐不易碎

2.香葱叶切成碎末，小米辣切成末，根据个人口味决定加几个辣椒，或者是否加蒜

3.内酯豆腐在盐水中浸泡10分钟左右捞出，切成自己喜欢的大小，码入盘中

4.松花蛋也就是皮蛋，切成碎粒，大小不用严格要求，自己家喜欢就好~

5.将醋，海鲜酱油，糖，盐，辣椒油倒入碗中，尽量搅拌至颗粒融化，葱花和辣椒可以一起放在碗里

6.先在豆腐上码上皮蛋，然后撒上香葱和小米辣，倒入调好的料汁，撒上香菜和芝麻~搞定

烹饪小贴士：

皮蛋的选购：1、外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。2、灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。3、品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕*，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅*，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

你喜欢皮蛋豆腐吗？