宁夏肉夹馍的做法和配方???

发布网友发布时间：2022-04-23 06:27

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热心网友时间：2023-10-05 09:16

小麦面粉、苏打粉、牛肉末大葱姜香菜盐大料桂皮藿香叶酱油白糖
把面粉盛到盆子里，然后在面粉中加入适量的盐，接着加入苏打粉，倒入适量的水和成光滑的面团。然后把牛肉洗干净以后，用热水稍微的焯一下，捞出来沥干水分;将大葱、姜、香菜、盐、大料、桂皮、藿香叶、酱油、白糖等佐料依次放入，盛牛肉的锅里，再大火烧开，用小火炖制;将面团擀开，卷起来，用刀切成几个同样大小的几份，把切好的面团用手按扁，然后擀开，稍微薄一些;在锅里刷一些香油，把擀好的面团放入烤箱，大约10分钟就可以取出来了;把香菜洗净，然后切碎备用，把煮好的肉捞出来，剁碎;把烤好的馍从中间分开，然后把剁好的肉末加入馍中，美味的宁夏肉夹馍就做好啦;

热心网友时间：2023-10-05 09:17

肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。”
食材明细：
猪五花肉500g、面粉800g、八角、桂皮、草果、莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜、青辣椒、香菜适量
肉夹馍的做法步骤：
1选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
使用的厨具：电饼铛、砂锅