香辣肉丝做出来肉丝硬是咋回事啊
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:27
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-24 08:44
主料
猪瘦肉(200克)蒜苗(3根)
调料
干辣椒(7个)花椒(1小把)姜(适量)蒜(适量)生抽(1勺)料酒(2勺)糖(1勺)辣椒粉(半勺)醋(1/4勺)鸡精(适量)豆瓣酱(2勺)香油(1茶匙)
厨具
炒锅
1 猪瘦肉200克
2 蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量
3 所需调料
4 猪肉切丝
5 蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎
6 把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁
7 锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒
8 这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用
9 另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香
10 加入豆瓣酱
11 加入姜丝、蒜末继续炒至出红油
12 放入肉丝
13 继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽
14 放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即可
15 出锅啦
香辣肉丝
用料
主料香菜300克猪肉300克
调料食盐1茶匙干辣椒15个料酒1/2汤匙生粉1/3汤匙植物油2.5汤匙
香辣肉丝的做法
1.香菜去叶留香菜梗、切小段，瘦肉切丝，干辣椒切丝
2.肉丝加适量料酒、生粉和1/2茶匙盐
3.用手抓匀，锅内倒入植物油烧热
4.下入肉丝滑炒至7成熟，肉丝盛出备用
5.锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微微变色，立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀
6.加1/2茶匙盐调味，立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可
热心网友
时间：2023-09-24 08:45
