炸豆腐酱汁没有白芝麻怎么办?
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发布时间:2022-11-02 15:09
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时间:2023-10-23 23:22
辣椒黄豆酱的腌制方法
材料
黄豆瓣酱2大匙,粗味噌1大匙,辣椒酱1大匙,料理米酒4大匙,糖2大匙
做法
1、先将料理米酒用小火煮滚;
2、再加入其他材料用汤匙拌匀即可。
黄豆酱的做法
1、首先挑选优质的黄豆,在酿造之前最好将黄豆置于太阳底下晒制,随后再将它放入清水中浸泡着,要使得黄豆全部膨胀起来,尔后再用清水不断的冲洗。
2、这时蒸锅上就需要放入适量的清水,并将蒸屉上铺好笼布,将清洗好的黄豆放在笼布上面,并盖好锅盖,然后就可以开始烧煮了,等沸腾之后还需要继续烧,持续半个小时就可以关火了,然后等待黄豆自然冷却。
3、在这段时间我们可以取适量的面粉,然后将黄豆置于面粉中搅拌均匀,一定要让每颗黄豆都沾染上面粉,然后找一块干净的棉布将黄豆覆盖住,将它置于温暖的缓解中自然发酵。
4、室内温度最好保持在30度,等待12个小时之后,黄豆的颜色就会开始转变,由*变成了白色,这时就需要适当的进行翻动,因为温度过高,黄豆就很容易变质,而翻动的目的就是为了散热。
5、过段时间黄豆的表面会布满菌丝,这个时候就可以将它放在太阳底下暴晒了,等晒了一段时间就会有一股特殊的味道。清香扑鼻,这时候就需要将黄豆放在清水中快速搅拌。
6、黄豆清洗好了之后直接将它倒入玻璃瓶中,锅中也要适量的清水,并加入适量的食盐大火煮沸,随后等到冷却到50度左右将它倒入玻璃瓶中。并用筷子不停搅拌,用纱布遮住瓶口放在阳光下发酵,等待30天差不多就可以完成了,当然了晒制时间越长,味道会更加醇厚。
黄豆酱的功效与作用
1、补充营养:黄豆酱的营养价值比较高,尤其是蛋白质,不但如此,还富含了脂肪、维生素、钙等等营养元素,这些物质都是人体所必须的,从而促进身体的新陈代谢,保证身体的健康。
2、开胃:黄豆中还有多种氨基酸,这种物质可以使得烹饪的菜肴变得更加可口美味,而且还会使得我们的食欲变高,从而改善食欲不振的问题。
3、预防心脑血管疾病:黄豆酱富含亚油酸、亚麻酸,为人体补充了所需的脂肪酸,还能降低血压的胆固醇,从而达到软化血管的作用,有效预防心脑血管方面的疾病。
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