霉菌可以酿酒么?配合酵母菌。

发布网友发布时间：2022-11-02 04:29

共3个回答

热心网友时间：2023-10-22 14:58

不能。可以酿酒的酵母菌是因为那种细菌的代射产物是酒精，因此营造一个适合这种细菌生长的环境让其大量繁殖，以得到大量其代射产物的过程就叫做发酵。而我们所谓霉菌的代谢产物一般都是对人体有害的，误食的话会上吐下泻之类的，因此不能用来酿酒。酵母分很多种类，代谢产物是酒精就使用来酿酒，代谢产物是气体的话就用来烤面包，这样烤出来的面包就会很蓬松，不会硬帮帮的。

热心网友时间：2023-10-22 14:59

霉菌不参与发酵，只参与糖化。也就是利用霉菌强大的产酶能力，把淀粉、蛋白质等高分子原料水解成小分子。这些高分子，酵母是没法直接利用的。常用的霉菌是黑曲霉。

热心网友时间：2023-10-22 14:59

可以酿米酒，方法你最好搜教学视频。
酿米酒的霉菌主要是根霉菌~~
根霉菌酿米酒会产生一种酸甜的风味，味道不错的，当然要是操作不当就不敢保证了~~