怎样自己发面蒸馒头?

发布网友发布时间：2022-11-01 23:53

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热心网友时间：2023-10-21 21:52

自发粉要发酵半小时左右，下面介绍做法：

准备材料：自发粉600克、水适量

制作步骤：

1、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。

2、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。

3、醒发半小时，面发到比原来的一倍大。

4、撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。

5、分成一小块，搓圆了，在圆面上划十字形，放蒸锅醒10分钟再蒸。

6、蒸10分钟，闷5分钟再开盖即可。

热心网友时间：2023-10-21 21:53

发面蒸馒头的步骤如下：

准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。

揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。

切割：将醒发好的面团切成大小均匀的小面团。

搓圆：将小面团搓成圆形，放在案板上，再用手按压成薄饼状。

醒发：将饼状面团摆放在醒发布或干净的面巾上，再次醒发30分钟至1小时。

蒸制：将醒发好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟。蒸好的馒头表面要有白色的蒸汽，取出后可以在表面刷一层油，以免表面干燥。

注意事项：

面团中的水分要掌握好，水分过多或过少都会影响馒头的口感和质量。

发酵的温度也很重要，一般来说，室温下的发酵时间要比较长，冬天发面要比夏天时间长。

蒸锅中的水量不宜过多，否则会影响馒头的口感和质量。

馒头排列要均匀，不要过于拥挤。

蒸制时间要根据馒头大小和蒸锅火力进行调节，以免馒头过熟或过生。

总之，发面蒸馒头需要注意水分、发酵温度、蒸锅水量、馒头大小、排列和蒸制时间等多个因素，才能蒸出口感好、松软的馒头。

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