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牛肉干干燥食品会由于变性而变得坚硬固结的原因
发布网友
发布时间:2022-11-01 17:44
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热心网友
时间:2023-10-21 06:33
原因是牛肉干在被干燥过程中内部溶质成分随水分不断向表面迁移、积累,当水分蒸发后溶质就在食品的表面结晶硬化。这样利于牛肉干长期保存不易变质。
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