烘焙蛋糕好学吗?
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发布时间:2022-10-31 13:11
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热心网友
时间:2023-10-16 19:32
第一,我觉得,你要喜欢烘焙,第二,就是因为喜欢才愿意坚持,第三,坚持下来了,就是熟能生巧的过程,我做烘焙四年了,好多方法和技巧都是自学的
你好!很高兴有机会回答你这个问题,按以下方法做,我媳妇一次成功,四个鸡蛋100g糖,一小碗面粉(吃饭的碗)
步骤1:四个鸡蛋,100克糖,加一点泡打粉,3g左右,混打成泡沫状
步骤2:分4次加面粉,搅拌均匀
步骤3:锅内刷层油,倒入电饭锅,盖上铝铂纸放入烤箱,上下管160度50分钟就ok了
希望我的回答对你有帮助@twofat的快乐人生 将有更多 美食 呈现
我们常说的西点烘焙又可以分为烘焙和裱花两大发展方向。烘焙偏向于面包、饼干、蛋糕的制作,而裱花翻糖侧重于蛋糕造型创作。西点学习要求学生要有细心和耐心。和中餐不同,西点制作追求的是精确,配方哪怕是1g的改变,都会影响最终出品的口感与味道。裱花的制作需要同学们要有耐心,熟能生巧,只有经过反复的练习才能在速度和品质上有所提高。
其实我觉得西点比中餐更容易
1、中餐的调料比较多,而且不同品牌使用分量也不同。而且一款菜有一万种做法,你看到的攻略其实大多都是说“适量”,这是最难把握的。而西点基本上就那么几种配料,而且制作方法都有明确的标注多少克,只要完全按照克数来就好了。
2、中餐需要把握火候,考的是烹饪者的个人把握,全靠经验。而烘培把最重要的“从生变熟”这个事情交给了机器。简单说一个是“纯手工”,而一个是“全自动”。所以完全跟着食谱走也是不会有太大的偏差的。
3、个人觉得烘培就是傻瓜式的,选好食谱,严格按照步骤一步步做就好了。但是为什么还会有人做的不好呢。有几个原因,把握好就可以了。
(1)食谱本身有问题,网上食谱太多了。建议初学者找个专业的书或者老师跟着做,因为有些可能只会自己做,过程中有问题会自己调整,但是食谱中没表现出来。个人推荐:君之的就不错,我就是看他的书入门的。
(2)材料分量有偏差。开始学的时候一定要根据配方表严格要求,你需要买一个精确度高的专业烘培秤,这个很重要。普通的没法精确到0.几克的。
(3)设备和材料的偏差。虽然烘培比中餐已经标准化很多了,但是因为品牌不同还是有细微偏差的。比如烤箱不同,用的火候不同。还有面粉的吸水性也不同。一开始的时候别急着自己买,不会就跟着你学的那个师傅,他用啥你买啥一定不会错。
(4)除了秤,还有两样东西,经常被忽略,有人觉得会不会心血来潮,做几天就不做了,就先不买了。但其实这两样真的重要,一是电动打蛋器,哪怕熟手手动打发也是很难的活,就别提刚入门了。而打发不够基本就是失败了!二是揉面机,如果您只做蛋糕和饼干可以不用考虑,但如果做面包,一定要买,不然你揉到天昏地暗,也出不了手套膜。我就曾今揉面揉到怀疑过人生,结果时间浪费还是失败。
最后,建议刚开始可以从最简单的饼干开始,然后蛋糕、面包。再次推荐君之的烘培入门这本书。
烘培蛋糕,上手简单,真正的想学好,确实是没有那么容易。
太多的种类,太多的食材,如果你是发自内心的热爱,真的可以去研究学习,想懂点自己制作吃也是可以的。如果想去经营这个事情确实是不太容易的。
不管学什么,基本上上手都是很容易的,蛋糕没什么难度,想要做好,只能靠时间的磨练与自己的钻研,另外有个师傅带是最快的,一般好的蛋糕配方,你在网上是找不到的,都在个人的手里,也不会拿出来分享,每种配方哪怕变化一点点,都会影响口感色泽的,还有温度的控制,时间上的把握都不一样,就像学习英语,26个字母好学,简单的打招呼都会,再难点的不太会,专业术语就不会了。
你好,我是一名蛋糕师,至于你说的这个问题,应该这么说吧,学一学简单的家庭做的蛋糕应该说是简单的,但要学深的话就要找专业的老师,师傅去学了,其实到学校去学习烘焙,我只能说你可能学到的理论多一些,实际操作少。那到蛋糕店去学,操作多,上手快,学的更实际吧,就看你个人的想法了,你可以了解了解
首先你要爱上烘焙,这样你才有耐心去反复尝试,坚持下来了,其中就是熟能生巧,前两个月我买了烤箱,不断尝试古早蛋糕和戚风蛋糕,好多方法和技巧都是看西瓜学的。
看做哪种蛋糕,一般有分蛋的还有全单的,只要用心,就好学
裱花类蛋糕就要困难点,这个需要勤加练习,还需要有点天赋,耐心
提起蛋糕就让人难以拒绝。那种软软的,甜甜的,再加上奶香、果香简直太诱人了!甜品是可以提升人的幸福感的,差不多人人爱吃。我也不例外,不但爱吃也爱做。烘培蛋糕只要你喜欢,按程序做就不难。下面介绍一下我制作的红丝绒夹心蛋糕:
备料:低筋面粉120克,牛奶120克,玉米油80克,鸡蛋8个,糖粉60克,柠檬汁或白醋几滴。
制作:1、把蛋清蛋黄分离
2、蛋黄液打匀后加入玉米油或其他味道清淡的油打匀,加入牛奶打匀,再加入筛过的面粉拌匀,注意:要翻拌,不要转圈搅拌,以免起筋。面糊搅到轻松滑落且无干粉,再加入红曲粉,面糊呈现红色,放一边待用。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁,打发至大鱼眼泡加三分之一糖粉,继续打发至大泡消失再加三分之一糖粉,继续打发至纹路细腻时加入剩下的糖粉,在慢速打发至感觉有微微的阻力停止打发。
4、把打发的蛋清分三次加入蛋糊中翻拌,(注意:不要转圈搅拌)快速拌匀。
5、烤盘中垫上油纸,把拌好的蛋糊倒入烤盘中用刮刀整理平整,震动两下烤盘,震出气泡。
6、把烤盘放入预热好的烤箱中,上下火180度,烤大约30分钟(烤箱不一样,根据各自情况设置)
7、烤好后把蛋糕取出,稍晾一会儿,就可以按照自己的喜好造型了。
a、抹上喜欢的酱料卷卷儿
b、分层加入喜欢的酱料、奶油、水果。
c、在蛋糕上面做自己喜欢的造型。
8、好了,可以享用了[可爱]
热心网友
时间:2023-10-16 19:33
西点专业是零基础上手较快的技能。不需要学习太过于繁杂的知识,凭借大量的的实践与思考,便可以有所收获。当今是一个凭能力生存的社会,学习一技之长,足以行遍天下。
学做蛋糕要多少时间?
蛋糕烘焙师学起来还是比较快的,一般情况下有一定基础的一两个月就可以上手了,如果没有基础,那时间要长一点,需要花费到三个月才可以正式上手。但是想要熟练掌握,还需要长时间的练习,平均时长在半年左右,并且在培训机构中学和自学摸索是完全不一样的,在培训机构系统的学习要比自学更快出师。学蛋糕...
蛋糕学徒好吗难不难学
蛋糕还是比较好学的,一般会学1-3年,没基础也可以的,大多数西点学校的课程都是以实操为主的,只要自己有心,课上课下多多练习,练习多了自然而然就掌握了,如果去西点店当学徒的话难说了,碰到好的师傅,自己也比较机灵的话,还是可以学到东西的,否则的话就只能浪费几年时间打杂了。
学习蛋糕烘培难度大吗?
个人认为,难度不大。难度大与否需要看你的老师如何传授技术你了,当然,悟性也是很重要的,悟性高点,学得快点,悟性慢,只能是学得慢点,也是可以学会的,技能的东西,不像学科,比较深奥。有兴趣就放心大胆去学吧!
学做蛋糕店里的蛋糕难吗还有累不累,学这技术好不好
如果你不笨的话,学做蛋糕一点都不难。一般只有一两个月就学会了。累倒是不怎么累,主要的就是时间长。
蛋糕跟烘焙一样吗?哪个好学?
学习蛋糕与烘焙只要努力学习,都是很好学的,现在学习于个蛋糕烘焙确实是不错的,学好了比较好就业的。要学习的话,就到专业的烘焙学校学习就对了,选择学校的时候尽量选择大的专业的学校,才能学到更好的技术。有时间可以来学校好好的看看,详细了解一下。
烘焙好学吗?
就像有很多人抱怨戚风蛋糕特别难,自己怎么都烤不好,那只能说明练的还不够,如果你已经做过100个戚风蛋糕了,那不可能学不会。对于学习烘焙,小法有几个小建议:一:培养对烘焙的兴趣爱好 烘焙很琐碎,很费时间,考验人的耐心,而且接触越多越会发现,这一行是个坑,各种设备、模具、原料都需要花钱...
零基础学做蛋糕难吗?
这些蛋糕都是自学学不会的,需要有专门的老师手把手教学并反复练习才能掌握好这项技能。所以想从事蛋糕行业的同学们,一定要找一所专业的西点学校好好学习。对于零基础的学生来说,学做蛋糕关键就在于技术基础的扎实程度,想又快又好地学会蛋糕,专业蛋糕培训是必不可少的。
学做烘焙蛋糕的到底有多难,为何很多人干个几个月就走了?
学习如何烘焙蛋糕会容易得多。随着人民生活水平的提高,中国烘焙消费逐渐扩大。受西方文化的影响,面包、蛋糕和西点等烘焙食品逐渐成为人们的消费需求。从年龄角度来看,覆盖面也很广,既包括老人也包括儿童。由此可以判断,烘焙市场的需求将越来越大,面包师的需求也是供不应求。学成难度还是很大的。
新手学做蛋糕难吗?
自学还是不太可行,不管是学习效率还是技能水平,都不能达到最好的效果。学蛋糕难不难还要看蛋糕的品种,蛋糕的品种有很多,如基础的戚风蛋糕或海绵蛋糕,还有进阶版的慕斯蛋糕或裱花蛋糕、甚至更难的翻糖蛋糕等等,这些都在制作上有很大的难度差异,所以蛋糕的种类不同,难度和学习时间自然也就不同。
学做蛋糕一般多久可以出师?
学做蛋糕一般三个月可以出师。学的东西越多,花的时间也就越多,这是众所周知的道理。有的人就单纯想会常规的蛋糕做法,戚风蛋糕、海绵蛋糕、泡芙等等一类消费量较大也较为常见的糕点种类。只要能熟练掌握,就能找到一个稳实的工作,就是站在蛋糕制作这门学问的起点,出师也是可以的了。学标准的西点...