保鲜海鱼
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发布时间：2022-04-23 07:16
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时间：2022-06-17 11:32
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金*时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
特点：简单易做，肉质鲜嫩。
清蒸带鱼的做法
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
菜 名： 油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
菜 名： 干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
做 法： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金*即可。
油煎咸带鱼的做法
原 料：
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸*至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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时间：2022-06-17 11:33
回到家里之后，你要吃多少，就拿多少出来，不吃的就仍然放在那里，不要翻动它，就可以保持新鲜了！各种做法都不要紧的！
注意一点，鱼一定要是活的丢进去才可以！出海打鱼的人都是这样保持新鲜的，有时一去就是十天半月的
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时间：2022-06-17 11:33
捕捞鱼获后，用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，其新鲜度也比较高，一般保存时间为1天。
热心网友
时间：2022-06-17 11:34
我们应该怎样选购好的海鱼？记者近日采访了有关人士，一起来听听专业人士是怎样说的。
海产品多为急冻海鲜
据黄沙海鲜水产交易市场副*郭华威介绍，海鲜产品一般包括两大类：急冻品及冰鲜品。所谓急冻品，是指将活的海鲜放在有水的容器中，然后置于零下35℃的低温中保存，一般保存期可以是半年到1年，这种急冻保存的海鲜适合运输路程远的海鲜，以及一些“期货”海鲜（一些鱼贩在量多时大量购入，少产季节放出）。
而另外一种则是冰鲜，在捕捞鱼获后，用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，其新鲜度也比较高，一般保存时间为1天。在广州市场上，急冻海鲜的比例远高于冰鲜，9成以上皆为急冻品。
按照传统观点，冰鲜鱼离出水的时间短，市民往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。但行内人士认为，冰冻鱼的营养保存其实也不错，因为海鱼如果被捕捞上船，立即进行零下30℃的急冻处理，冻得像石头那么硬，能够保存半年以上不变质。
而急冻保鲜的鱼，不用其他辅助手段而让其自然解冻的方法并非最好，每个商家都有自己的解冻技术，解冻后的肉质、口感、新鲜度以及卫生程度其实与各个商家的解冻技术很有关系，而各自的解冻技术就如商业秘密，一般不会与外人道。
市民在选购急冻、冰鲜海鱼的时候，要学会火眼金睛。如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的海鱼；从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的海鱼；不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。
留意九肚鱼是否甲醛超标
据了解，有些不良商贩不愿加大保鲜成本，却通过加大甲醛量对冰鲜鱼进行“保鲜”、延长保质期，并通过不法渠道流入市场。广州的海产市场都会对商户的产品定期抽样检测。主要检测甲醛、氯霉素含量是否超标。
其中频频中招的是九肚鱼，据广州市农产品（水产品）质量定点检测站的有关负责人介绍，由于九肚鱼价钱比较便宜，颇受商家欢迎，但九肚鱼容易变质，因此使用甲醛延长其保存期的情况比较多见，从检测的情况来看，九肚鱼甲醛超标可以说是频频中招。
市民在选购渔产品的时候要注意， 经甲醛浸泡的冰鲜鱼颜色会出现过白、手感较韧、口感较硬，如甲醛量加入过大，细嚼时会有刺激感。此外，广州市场上的合格冰鲜鱼都带有“检测监督证明”或“质量安全检验卡”，市民购买时注意看证并保留销售小票。
热心网友
时间：2022-06-17 11:34
捕捞鱼获后，用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，其新鲜度也比较高，一般保存时间为1天。
回答者：334268305 - 魔法师 五级 7-3 21:23
买个可以保温的冰盒..
回答者：洛邪で - 见习魔法师 二级 7-3 21:23
拿盐腌一下，可以保鲜。
烹调时就不放盐，而且肉会紧些。
回答者：苹果仔1ST - 魔法师 四级 7-3 21:35
卖鱼的通常都用白色塑料泡沫的箱子，里面放冰块保鲜，应该有用哦
回答者：毛球物语 - 助理 二级 7-3 21:52
买几个冰袋，放在鱼周围
回答者：binfly8 - 初入江湖 二级 7-3 22:56
都是些什么回答嘛...
人家只要带回去，不要新鲜的诶
大大你买鱼干或者鱼片就好了耶...
回答者：还未死去 - 助理 二级 7-4 01:26
那还不简单，一个石棉包装箱，买的活鱼丢进去，然后上面铺碎冰，多一点，然后封箱打包，就算是十天八天都没有问题的！
回到家里之后，你要吃多少，就拿多少出来，不吃的就仍然放在那里，不要翻动它，就可以保持新鲜了！各种做法都不要紧的！
注意一点，鱼一定要是活的丢进去才可以！出海打鱼的人都是这样保持新鲜的，有时一去就是十天半月的
回答者：beyondonline - 同进士出身 六级 7-4 02:10
是活的海鱼还是死的海鱼?
回答者：南山野菊 - 经理 五级 7-4 08:36
我一个比较省力的方法，就是在当地联系下零担车公司，他们有载海鲜刚好去你家的时候顺便载去。还不用惹的一身腥，价格也绝对便宜，死了还能找他们赔~~.
回答者：hwq_1123 - 助理 二级 7-4 08:37
可以选择速冻 或者密封塑料袋加装臭氧的方法
回答者：大磊 - 高级经理 七级 7-4 08:39
1、用一大一小方形泡沫箱（市场见的到）套在一起，增加厚度。
2、箱内四周冰块8cm厚（不宜太碎），鱼放在中部，鱼和鱼之间要有冰相隔。
3、两个箱子分别密封。
－－－－－这样可随身携带，48小时没问题。
回答者：cxx2239 - 助理 二级 7-4 09:34
我也有点小建议,买一个泡膜保温箱把鱼冰一下,冰到没水就好了.把冰好的鱼放到保温箱里,再放入一些冰,然后用胶带封好就可以拉.坐车的时候把鱼放在里发动机远一点的地方就可以拉.
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时间：2022-06-17 11:35
烹调时就不放盐，而且肉会紧些。
