四川凉面怎样做才能麻辣酸甜,爽口开胃好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:15

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 10:11

武侠大师金庸笔下文采与美馔皆备的世外桃源——云南，其菜色虽和传统的「八大菜系」相去甚远，但因地缘与四川相近，因此料理中也会加入四川常用的辣椒、花椒……等调料，烹调手法与口味也和四川相似。「风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛」正是云南菜的特色。

面体是采用「圆细面条」，细圆的面身却意外耐煮又有嚼劲，入口则是滑顺细致的口感，可与料汁在嘴内完美融合，创造出口口美味！

简单的调味料，有各种不同辣度的辣豆瓣酱、生姜、辣椒及花椒，共同交织出一种「复杂」有「层次」的麻辣口感，再用肉桂提点香气，让这碗面变得单纯又不单纯啊！

但现在每日居高不下的气温，让人光下厨都懒，更不想吃顿饭还要大汗淋漓。因此今天教大家制作简易版的「川味酸辣凉面」，是道可以凉凉吃的拌面，丰富的配菜佐上料汁，麻辣酸甜，爽口开胃，一口一口欲罢不能！而且材料少，做法又简单，20分钟就能上桌，任何人都能轻松上手。

食材：

胡姬花古法花生油适量、细圆面条适量、五花肉、小黄瓜、绿豆芽、辣椒面、葱花、香菜。

料汁：

黑芝麻、辣椒面、生抽、香油、香醋、糖、盐。

注：食材和料汁的分量可根据个人口味添加。

做法：

1、烧一锅水，水滚后将洗净的五花肉放入烫熟，捞起后放凉切薄片。

2、葱洗净切葱花，小黄瓜洗净切丝备用。

3、煮一锅水，烧开后倒入一点点胡姬花古法花生油搅拌均匀，放入面条，煮到七八分熟，捞起后泡入冰水中增加弹劲。细圆的面条，口感非常细致滑溜，很适合做成凉面来吃！

4、绿豆芽洗净去掉头尾，放入沸水中汆烫，捞起后泡冷开水备用。

5、将酱汁的所有材料全部混合均匀。

6、冷锅倒入适量胡姬花古法花生油，烧热。

7、再将食材与面条放到碗中，与酱汁拌匀，倒入热油拌匀。

8、撒上香菜和葱花，食用。

热心网友时间：2022-06-17 10:11

首先把菜籽油炒熟，舀出，等待他自然冷却，再把豆芽，再把豆芽，切丝的黄瓜等焯熟，最后吧小米椒，葱，蒜磨成粉末，最后把煮熟的面条捞出，拌上调料，很美味

热心网友时间：2022-06-17 10:12

凉面焯熟捞起加香油搅拌均匀，开风扇晾凉，碗里加入油泼辣子，香醋，酱油，盐，鸡精，青瓜丝还有焯熟的豆芽，再加入面条搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-06-17 10:12

凉面煮熟后，给点香油拌匀，防止成坨，将凉面在风扇面前挑开，迅速降温，然后准备调料，姜蒜末，生抽，醋，花椒油，一点点白糖提鲜，最后加入油辣子，麻辣爽口的凉面就做好啦