醋泡大蒜变绿了,还能吃吗,会不会有毒?
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发布时间:2022-04-23 07:15
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热心网友
时间:2022-05-02 05:28
能吃,是正常现象,不用担心。
泡腊八蒜都是这样的,先是变蓝,后面变绿。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
大蒜细胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的*素组成的。色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿。
热心网友
时间:2022-05-02 08:21
能吃,没毒。蒜末放在空气中也会变绿,也没毒,痒化了。我是开餐厅的,没错。楼上瞎说的,蒜在泡菜坛子里怎么会发芽?真逗
热心网友
时间:2022-05-02 10:12
就是绿的!我可是大蒜之乡的哦,放心吃吧,你吃的那“泡蒜”叫糖蒜吧,呵呵,你那个没事的,你泡的就有些不是了。你听说过腊八蒜没哈哈
热心网友
时间:2022-05-02 12:20
能吃 我是北方人 我们有个传统就是在腊八的时候做腊八蒜 都是要泡绿了以后才吃的 不仅仅蒜能吃 就连那个醋都能吃 在吃饺子的时候 蘸一点 美味极了!
醋泡大蒜会变绿,这样的蒜还能吃吗?
醋泡大蒜可以做出腊八蒜。是没有毒的。我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。大...
醋泡大蒜变绿了,还能吃吗,会不会有毒
能吃,是正常现象,不用担心。泡腊八蒜都是这样的,先是变蓝,后面变绿。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。大蒜细胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代...
醋泡大蒜绿了能吃吗 醋泡大蒜变绿有毒吗
1 醋泡大蒜绿了能吃吗 醋泡大蒜变绿了是可以吃的。在北方醋泡大蒜叫做“腊八蒜”,而只有变成绿色的蒜,才算是合格的腊八蒜。所以,醋泡大蒜变绿是可以放心食用的。生活中很多朋友喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用。
大蒜泡醋.蒜变绿了有毒吗.能吃吗
没事,可以食用,腊八蒜不就是用陈醋泡蒜变绿的么?
大蒜泡成绿色的了,还能吃吗?
大蒜泡醋变绿,属于正常反应,食用不会对人体有害,可以食用,泡绿的大蒜我们俗称“腊八蒜”。大蒜变绿的原因:醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里...
发芽的大蒜浸在糖醋里,变成绿色,有没有毒?还能不能吃?
1.没毒,可以食用。2.变绿是因为大蒜和醋在低温下发生一种生化反应所致,不必惊慌是可以正常食用的。3.另一个要小心的事情,就是糖醋蒜的颜色。如果泡制的时候温度略高一点,大蒜中的微量蛋白质会和糖发生一种“美拉德反应”,糖醋蒜的颜色会微微发黄,这是很正常的事情,和烤面包、烙饼之后表皮会...
醋泡大蒜为什么会变绿?有毒吗 ?
醋泡大蒜可以做出腊八蒜。是没有毒的。我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。腊...
大蒜变绿是怎么回事
能吃,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。
大蒜泡醋为什么会变绿?变绿的大蒜还可以吃吗?
如果我们不用醋去泡这个大蒜,那么这个大蒜自然就不会出现变绿的情况。但是有的人想要将这个大蒜放醋进去泡,酸酸的比较好吃,有的人会根据个人的口味,还会适当的放一些辣椒进去。其实不管是放辣椒还是放酱油或者放醋都是可以的,不会影响到这个实用的问题。对于变绿的大蒜,其实还是可以放心吃的。在...
醋泡大蒜发绿能吃吗
可以吃。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说:绿色的腊八蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。腊八蒜变绿的原因是,酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对...