豆腐、内酯豆腐、豆花、豆腐脑之间有什么联系和区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:10

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热心网友时间：2022-06-17 07:10

豆腐要是以凝固剂主要分为：
卤水（氯化镁）豆腐（北豆腐）质地比南豆腐要粗老，主要用于煎、炸等；
石膏豆腐（南豆腐）含水量多，质地比较软嫩、细腻，比较适用于凉拌、做汤等；
内酯豆腐也就是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，比石膏豆腐更洁白细腻。

简单来讲豆花与豆腐脑就是豆浆经过点浆后，没有经过压制前的产品。

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