烤布蕾在家怎么制作?
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发布时间：2022-04-23 07:09
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热心网友
时间：2022-06-17 07:01
材料明细：
焦糖液：细砂糖80克，水2大匙，热开水2大匙
布蕾液：鸡蛋4个，细砂糖90克，鲜奶200克，动物性鲜奶油300克，香草精1/2茶匙
自制焦糖烤布蕾的方法：
1、细砂糖跟水一起下去开小火煮焦糖液。
2、煮的过程都不要去搅拌。
3、煮成咖啡色后加热开水并持续煮到糖融化滚开即可离火(小心会喷出)。
4、将焦糖液平均放入布丁杯中。
5、将鲜奶跟砂糖放到锅子煮到锅边有点小泡泡后关火，将砂糖搅拌到融化~放到冷却。
6、将鸡蛋跟鲜奶油搅拌均匀。
7、将已经不太烫的第5步骤跟第6步骤混和再一起，并加入香草精。
8、将第7步骤过滤两次，会让质地变很细致。
9、放入已经用上下火150度预热好的烤箱中，隔水烤60分钟。(建议水要超过布丁杯1/3的高度)。
10、烤到表面有点微微焦*就可以出炉了。
成品图：
自制焦糖烤布蕾的秘诀：
1、我喜欢表面有点焦色，如果不喜欢的话，可以烤到表面凝固不过度滑动就可以出炉。
2、没有动物性鲜奶油的话，全用鲜奶也是可以的!!只是有用鲜奶油口感比较绵密!
