紫薯发糕调太稀蒸不成型有什么补救方法?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:08

共3个回答

热心网友时间：2022-05-02 03:25

可以试着往里面加点鸡蛋面粉。

热心网友时间：2022-05-02 04:43

可以添加点面粉补救一下试试

热心网友时间：2022-05-02 06:18

发糕和面太稀了补救
发糕在和面的时候过稀，可以采取放适量的面粉或淀粉调得稠一些，然后再进行发酵，如果不是用酵母粉制作的话，由于放多了面粉量，为了达到好的蓬松效果，建议适当放一些泡打粉帮助发酵，量在0.5-1克左右，不可多放，否则会过于蓬松，带有泡打粉的味道，从而影响发糕的味道和口感。
发糕面和水的比例 3 1.5:1。
做发糕的面粉用量如果是300克的话，水则需要放200克，调成较为粘稠的面糊，可用筷子挑起面糊测试，不成滴水状滑落，筷子上留有粘稠的面糊即可。建议将温水放入，使溶解，然后再倒入面糊中使用。注意如果是用酵母粉做发糕的话，还需准备温水45克化开4克酵母备用，而且水温不能太高，容易烫死酵母，无法醒发发糕。