海鱼怎么做不腥最正宗的做法
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发布时间：2022-04-23 07:09
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时间：2022-06-17 07:03
海鱼
要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么，煎炒烹炸或是什么，不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法，比如使用料酒，苹果醋，生姜，大葱，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除，例如一些黑膜，有的鱼还有腥线，鱼的内脏等要除尽，制作鱼的过程中还可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他气味的掩盖一下。不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多，有一种海洋的腥味，所以清蒸等手法残留腥味较多，红烧等调料丰富一些的会少很多，这样就容易接受了。
海鱼怎么做不腥：红烧海鱼
海鱼怎么做不腥
海鱼
由于红烧的做法食用的调料较多，味道较重，能很大程度的盖过海鱼原本的腥味。
食材准备
海鱼，葱姜蒜适量，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。
方法步骤
1、将鱼去除内脏，洗净后两面划上斜刀，加入料酒，盐，姜片腌一会；
2、大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎待用，鱼两面拍上干淀粉待用；
3、炒锅烧热，用姜搽锅后放入少许油，将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油；
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，然后下入鲳鱼，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加适量清水大火烧开；
5、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出，剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上，撒上葱花即可。
小贴士
勾芡之后能让汤汁更好的挂在鱼身上。
