咖喱鱼蛋(自制Q弹鱼丸)怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 07:14

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热心网友时间：2023-10-06 08:39

食材用料
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大蒜大蒜2-3瓣
蚝油蚝油1大勺
盐适量生抽1大勺
水约200g 鸡粉1/2小勺
细砂糖1大勺
椰汁椰汁约100g
红洋葱1/4个辣油1大勺
美味鲜酱油1大勺
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咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）的做法.1
将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜（这一步是婆婆帮我做的，所以只有成品图）
咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）的做法.2
将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时（压薄也是为了快速冷冻）
咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）的做法.3
用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。
咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）的做法.4
将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。
咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）的做法.5
双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状
咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）的做法.6
分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。
咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）的做法.7
（水不要沸腾，否则鱼丸入水容易碎掉，而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味）
咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）的做法.8
烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出。
咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）的做法.9
完成后的鱼丸，滤掉水，晾凉后冷冻保存哟

热心网友时间：2023-10-06 08:39