之前剩下的发面还能烙饼吗,怎样烙饼比较好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:13

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热心网友时间：2022-06-17 08:15

一般来说是可以的。因为烙饼的面，对发酵状况要求不那么苛刻，半发也可以，发得稍微有点过也不会难吃，顶多是口感不那么蓬松而已。烙饼那种特有的焦香能很好的弥补口感上的欠缺。有时候揉馒头或者做发面馅饼，难免会余下一点面团，我会在下一顿或者明天用来烙饼吃。

常见的发面有两种方法，一是自制面肥发酵，二是酵母发酵，两者还是有些区别的。咱分别来说。

一、如果是面肥发酵的面团。

老一辈人做馒头包子都是用自制的"老面"——即"面肥"来发面。老面发面劲头很足，发酵好了馒头蒸出来有股特殊的香味——但是，面一旦发酵过了，就会有很明显的酸味。如果发酵过头了，不是特别严重的情况下，需要揉一点碱面进去中和酸味。但是如果发酵时间过长，就不建议直接做面食了，可以晒干做"老面"，下次用时拿水化，然后加点面粉或者揉碎的馒头进去，发酵。发起来以后面肥就做好了，就可以按正常步骤和面做馒头等面食了。

所以，如果您的面团是是用面肥发酵的，又不是在炎热的夏季，而且打算下顿就吃掉它，那么用剩的面团可以立刻放入冰箱冷藏（注意用保鲜膜封一下防止表面风干），下顿拿出来，（如果有酸味，可根据面团发酵情况揉点碱面进去）直接烙饼就可以了。

二、如果是酵母发酵的面团。

现在大部分人都是用酵母发面了——温水化开即可，随时可用，方便快捷。相比面肥，酵母发出来的面并不那么容易产生酸味。即使在炎热的夏天，你的面团不小心发酵时间长了一点，闻一下，也不会有很重的酸味。

所以，酵母发好的面，只要当时没有发酵过头，您可以密封好放在冰箱里，下顿拿出来烙饼，一般没有问题。

那么烙什么饼好呢？其实选择也很多，发面饼，馅饼，糖饼，千层油饼等等，都可以。即使面团发酵得稍有过头，口感可能不那么特别蓬松，但是烙饼特有的焦香可以很好的弥补口感上的欠缺。

热心网友时间：2022-06-17 08:15

还能烙饼，把面团揉一揉，用擀面杖擀成饼状，包入鸡蛋粉丝馅，做成馅饼，平底锅放油烙熟即可，也可包别的馅料。

热心网友时间：2022-06-17 08:16

可以的，可以调一个馅料，韭菜切碎加入炒好的鸡蛋，再加入泡软的粉丝，还有虾皮用生抽，盐，鸡精，蚝油香油搅拌入味，再把面团压成面皮，再加入馅料包成饼状，锅里煎到两面金黄即可食用

热心网友时间：2022-06-17 08:16

当然可以做成烙饼了，可以在烙饼上加入自己喜欢吃的酱料，这样做出来的烙饼就非常的好吃，而且还具有非常丰富的营养和蛋白质。