凡式腊肉豆角焖面的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 07:01
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热心网友
时间：2022-06-17 04:20
用料
面条 250g
豆角 500g
腊肉 150g
瘦肉 150g
大蒜 5瓣
豆瓣酱 10g
美极鲜酱油 适量
开水 100ml
糖 1/2茶勺
食用油 2茶勺
食醋 1茶勺
凡式腊肉豆角焖面的做法
主料处理：
1.豆角择去两侧老筋，掰成拇指长度段，洗净备用
2.面条可以买手擀面，或自己擀面。个人喜欢稍微粗一些的，比较有口感
3.腊肉和瘦肉切稍厚片备用
4.大蒜切成碎末备用
大火烧热炒锅，加入2茶勺食用油，待微起烟后放入腊肉、瘦肉片，加入少许豆瓣酱翻炒片刻
加入豆角，不停翻炒，加美极鲜酱油提味。翻炒约5分钟
待豆角皱皮，加入小半碗开水，转至中火。煮炖5分钟后将汤汁倒入小碗
在豆角上均铺一层面，将火转至小火
将汤汁均匀的洒在面上，加盖焖五分钟。
⭐️重点来了：网上有的攻略说将汤汁分三次倒入，但是，如果汤汁多了面会太软，不多的话分三次又会糊锅，那怎么办呢？
答案是：可以将汤汁一次均匀的浇在面上，加盖焖五分钟后，先将锅里的汤汁倒进碗里，再次均匀的浇在面上，重复三次，汤汁基本就全被面吸收了，不会糊锅，也不会太软👏🏻
经过三次共15分钟的焖煮，面已经熟透，发出金棕油亮的光彩，撒上蒜末，再加上一勺醋拌均
然后，有没有很诱人？
装盘开动啦！
豆角软糯清甜、面条劲道入味、腊肉微带熏香、蒜末画龙点睛。简简单单，饭菜全部解决。
热心网友
时间：2022-06-17 04:20
主料
面条
400g
辅料
腊肉
150g
盐
5g
花椒
5g
姜
10g
土豆
200g
豆角
200g
老抽
20ml
葱花
20g
蒜
10g
步骤
1.热锅下入腊肉煸炒，将肥肉部分煸炒出油
2.下花椒粒炸香
3.加入姜蒜末
4.下入土豆块和长豆角炒一会儿
5.加入盐
6.加入老抽
7.入清水没过食材，煮开后倒出一半的汤汁备用
8.加入鲜面条
9.倒入刚才倒出来的汤汁，一层面条一层汤汁的慢慢加入
10.盖上盖转中火焖至水份收干
11.起锅前加入葱花即可
小贴士
1、腊肉最后选用肥瘦相间的，如果没有可以用新鲜的五花肉代替
2、面条要一层层的慢慢加入，加一次面条均匀的淋上汤汁，这样做出来的面条才不会发干
