为什么烧肉不宜过早放盐?
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发布时间：2022-04-23 06:56
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热心网友
时间：2022-06-17 02:49
（美食坐家今天中午做的烧肉，随拍）
现在我终于搞清楚了烧肉不能先放盐的原因：因为盐的主要成分是氯化钠，新鲜的肉中都含有非常丰富的蛋白质，所以烧肉时，若过早放盐，那么蛋白质会随之凝固。
因此，现在我烧肉时是在“这个时候”放盐和酱油的，实践证明也是最正确的放盐和酱油的时间。即：肉烧至七成熟时放人酱油，烧至九成熟时才放人盐。酱油早些放人，是为了使肉色均匀，并可去掉生酱油味，使酱油的醇鲜味道充分溶于肉汁中。
（美食坐家今天中午做的烧肉，随拍）
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1条评论
凌耶百事通
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呵，这烧肉一看上去就有食欲！[赞][赞][赞][赞]
农村小厨房
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在烧肉的时候，很多人认为提前放入食盐能更好的入味，这个做法是绝对错误的。每一个喜欢做菜的朋友都懂得在烧肉做好后再进行放盐调味，说到具体的烹饪原理是什么，有很多人可能就不太清楚了，下面我就具体说一下烧肉不能提前放盐的原因。
原因1:烧肉过早的放盐，会把肉中的水分腌出来，炖出的肉就会发柴不容易煮烂，影响了肉质的口感，自然就不好吃。
原因2:过早在烧肉中放入盐，加快了肉的蛋白质快速的凝结，烧出的肉不容易入味，没有味道的烧肉自然也不好吃。
原因3:过早的在肉中加入食盐，破坏了肉的营养价值不说，还会产生对人体有害的物质，影响人类的健康。
不仅烧肉不能过早的放盐，而且做大多数的炖菜的时候都不要提前放入食盐 ，菜品快要成熟的时候再进行调味即可。更多精彩美食请大家多多关注和点赞，每天一道家常菜，自己在家做好吃的！
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时间：2022-06-17 02:49
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时间：2022-06-17 02:50
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