燕窝烹饪方法
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发布时间：2022-04-23 07:05
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时间：2022-06-17 05:41
1、燕窝炖鲜奶
浸泡好的燕窝以及浸泡的水，鲜奶一瓶，冰糖适量，一齐放进炖盅内，大火煮沸后转为小火(水面有翻滚)，3~5分钟后即可食用。
功能:养颜，润肤。
2、燕窝炖高丽参
将燕窝和高丽参分别浸泡，将发制好的燕窝、高丽参切片以及浸泡的水，一齐放进炖盅内，大火煮沸后转为小火(水面有翻滚)，3~5分钟后即可食用。
3、燕窝炖冰糖
浸泡好的燕窝以及浸泡的水，冰糖适量，一齐放进炖盅内，大火煮沸后转为小火(水面有翻滚)，3~5分钟后即可食用。
功能:健胃，补肺，滋润气管止咳。
4、燕窝煮粥
浸泡好的燕窝以及浸泡的水和米一起煮成粥，食时调味便可。
功能:小孩开胃，健脾，病人食用更有益。
5、燕窝炖鸡汤
浸泡好的燕窝以及浸泡的水和已煲好鸡汤一起放入炖盅内，大火煮沸后转为小火(水面有翻滚)，3~5分钟后即可食用，食时调味便可。可以转换不同肉类汤，例如，白鸽汤，瘦肉汤，生鱼汤，此种炖法的好处是不会被肉类和骨等，吸取燕窝的优质营养，服用后效果更佳。
燕窝与中药不同，中药的营养成分大多在植物的根茎中，需长期的熬制提炼出其有效成分。而燕窝主要功效成分则是唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，如长时间高温加热营养成分就会大量流失。因此，高品质的燕窝，不仅无须清洗、剔毛、而且烹煮时间更不可超过5分钟。
那么，为什么消费者购买到的燕窝能够耐受30分钟甚至到240分钟的持续加热过程呢?
此类燕窝是经过化学药剂处理的劣质燕窝原料而来，燕窝经化学除臭、漂白后发生变性，需长时间的炖煮来恢复口感并挥发残留化学药剂，耐高温炖煮时间越长的燕窝“加工过程”则越“复杂”。
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时间：2022-06-17 05:42
材料：干燕窝8克（2人份），冰糖4克
做法：
1）用量秤称好燕窝的份量，*每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
2）将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3）待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
5）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
6）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
7）加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
木瓜炖燕窝
材料：鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定），燕窝盏30~50克，冰糖50克。
做法：
木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
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时间：2022-06-17 05:42
冰糖燕窝
材料：红枣、 枸杞、冰糖适量 燕窝一盏
做法：
用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净
然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右（水不超过7/10为宜
一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可
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时间：2022-06-17 05:43
