土鲫鱼的风干方法

发布网友发布时间：2022-04-23 07:12

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 07:50

1.洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了！！开膛后！万不可用水洗！！否则一天后即*）！
去头，置盆中待用。2.配料：盐（按鱼质量 5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿
嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！，酱油。注意了！！最重要的在此：高度白酒！！）！3.
制作方法：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制 6-10
小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，
关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不*）北方 1-2 天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中 i
食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言

热心网友时间：2022-06-17 07:51

付费内容限时免费查看回答亲，你好！

料:鲫鱼一条，盐120克，酱油200克，白糖120克，葱200克，姜片100克，黄酒50克，味精10克。五香粉10克.

制作:第一步，鲫鱼去鳞，去内脏洗净，那个从侧面划开！

第二步:鱼盆中加入精盐，白糖，葱节，姜片，酱油，黄酒，味精腌制。12小时取出晾干水分！用竹子或者筷子，将大鱼撑开。挂在阳光通风处晾干即成，或者在太阳底下暴晒一到两天即成。

热心网友时间：2022-06-17 07:51

付费内容限时免费查看回答亲爱的，给你整理以下方法

1、取鲫鱼40条，从背部剖开治净。

2、加入盐400克、干花椒50克、干辣椒50克和适量五香粉拌匀。

3、封保鲜膜入保鲜冰箱腌制2天，取出，将鱼翻面，继续腌制2天。

4、把腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干至七成。

5、将风干好的鲫鱼分别装入保鲜袋，封紧口，入保鲜冰箱保存。

6、取2条鲫鱼，入蒸箱蒸7分钟至熟，先去除骨架，用手将鱼肉撕成块，将鱼肉中的毛刺摘除，撕好的鱼肉装入瓷碗中上桌。希望我的回答可以帮助你祝你万事顺利，谢谢给个赞呗

提问10斤鲫鱼放多少盐

回答一斤鱼放两三两。十斤的话放两斤

提问这个比例太多了

回答我做的就是这样的。因为好风干点。

看你盐味怎么样。