红曲米以生产哪种调味品而闻名

发布网友发布时间：2022-11-13 19:22

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红曲米以生产醋而闻名，红曲米在民间被称为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲米具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用于产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤。红曲米在烹饪中可用于烧菜染色，比如樱桃肉、无锡排骨，这些都是使用红曲米染色制成。红曲米还具有降血压、降血脂的作用，其中所含的红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

中国有许多非常出名的醋，它们分别是原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

其中镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋和红曲米醋是中国的四大名醋，从清代流传至今。与它们齐名的还有豫西陕县贾氏柿子醋，这个醋是曾经的贡品，也是历史上最早的水果醋。