春饼试试这样做,能蒸能烙,轻薄如纸,一锅15张不是问题
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发布时间：2022-11-12 21:55
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热心网友
时间：2024-11-16 21:39
这是我做黄瓜薯片剩下的黄瓜皮，放到料理机里加一点清水榨成汁，然后用漏勺过滤一下，滤出里面的残渣，取一半放到锅里烧开。
在一斤面粉里加一勺盐，加盐可以增加面粉的筋性，搅匀后用筷子划一下分成两份，一半用烧开的黄瓜汁烫面，另一半用凉黄瓜汁和面，也叫半烫面，这样和面特别柔软而且凉了也不硬，做春饼也可以用温水和面，用温水和面吃着筋道有嚼劲，但是一次不要做太多，因为凉了之后会发硬。
和成面絮后下手揉成面团，把面团多揉一会，揉到光滑后在表面抹上一层油，盖上盖子醒面一个小时。
趁这个时间我们来调一点油酥，两勺面粉里加四勺油，搅匀后调成这种稀油酥就可以了。
醒好的面特别有筋性，放到案板上再揉一下，然后搓成长条下成面剂，再把每个面剂都揉圆，盖上保鲜膜防止干裂。
取一个面剂擀成饺子皮大小的面饼，在上面抹上一层油酥。
然后再取一个面剂擀成同样大小的面饼叠在上面。以此类推可以把10张或者是15张摞在一起。
全部叠好后用手从面饼中间向四边按压，把面饼按大按薄，按的时候不要在一面一直按，要勤翻面把两面都按均匀，这样饼皮才会大小一样。
然后再用擀面杖擀开，擀成一张大面饼，水开后上锅蒸，大火蒸8-10分钟就可以了。
想要春饼看起来更好看一些，就在上面扣一个圆盘，把边缘的部分切掉，切掉的部分也不要扔，可以用来做炒饼。
然后趁热把春饼一张一张揭开就可以开吃了，怎么样是不是特别简单，这样做春饼可以和纸一样薄，颜色也好看，春天别忘记吃春饼哦，喜欢的话赶紧还好吧。
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