为什么炸米果会粘勺子不脱呢

发布网友 发布时间：2022-11-10 17:32

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热心网友 时间：2024-11-17 08:17

炸米果经常会粘到勺子上，这是因为油温热，而勺子又是导热物体，面糊接触后就会与勺子粘连。将勺子打磨一下涂抹点油，面就不容易粘勺子了。原料：大米320克、黄豆80克、中筋面粉250克、水适量、盐两小勺、鸡精一小勺、白胡椒粉适量、小葱末10克、生姜末15克、黑芝麻适量、植物油1000克炸面窝的做法：1. 大米淘洗干净后用清水浸泡12小时；2. 黄豆洗净后用清水浸泡12小时；3. 将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍；4. 将黄豆和大米倒入料理机中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后搅打成汁；5. 将搅打过的汁液过滤一遍，滤掉打不碎的豆渣等；6. 再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；7. 然后将面糊再过滤一遍，面糊里比较大块的面团可以用橡皮刮刀在筛网上碾压打圈的方法使其充分过滤，得到细腻的面糊；8. 葱姜切成细末，越细越好；9. 将葱姜末加入面糊中，并加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟至1个小时；10. 锅中倒入植物油，大火加热至冒青烟；11. 将炸面窝的专用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热；12. 将勺中留少量底油，将面糊搅拌均匀后，用一大汤勺取适量面糊勺入凸勺中，并用汤勺在中间凸起部分刮一个小洞，留出汽孔，这样在炸面糊的过程中就不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周软嫩的口感；13. 再在面糊表面撒上少量黑芝麻；14. 将勺子连同面糊一起下油锅炸制；15. 约一分钟后面窝炸至定型后，会自动从勺中脱出，此时正反两面再翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可捞出；16. 剩余的材料重复步骤11-15即可。

热心网友 时间：2024-11-17 08:18

炸米果会粘勺子的原因可能是面糊接触到勺子后，由于勺子的导热性，面糊在与勺子接触的地方迅速冷却，形成脆皮，导致粘勺。
从食材清单的角度看，可能是某些食材的特性导致了这种现象。例如，面糊中可能含有较高的淀粉或糯米粉成分，这些成分在炸制过程中更易形成粘性。此外，油的选择也可能影响炸米果的粘勺情况，例如使用猪油或黄油等动物性脂肪，其熔点较低，在炸制过程中可能更容易使面糊粘勺。
从制作步骤的角度看，可能是某些步骤的操作不当导致了粘勺。例如，在炸制过程中，勺子可能没有充分加热，导致面糊接触到勺子后迅速冷却凝固。或者在炸制过程中，面糊可能没有充分搅拌均匀，导致面糊中存在较大的团块，这些团块在炸制过程中可能会粘勺。
为了解决这个问题，可以尝试以下方法：
1. 在制作炸米果前，将勺子加热至足够的温度，以确保其温度足以防止面糊在其上凝固。
2. 在制作面糊时，确保所有成分充分混合均匀，以避免形成较大的团块。
3. 在将面糊放入油锅时，使用勺子轻轻地将面糊拨入油中，以减少面糊与勺子的接触时间。
4. 在炸制过程中，适当搅拌面糊，使其在油锅中均匀受热，以避免局部过热导致粘勺。
通过这些方法，可以减少炸米果粘勺的情况。

热心网友 时间：2024-11-17 08:18

亲亲你好呀 先把勺子在热油里烧透，米浆的绸度要把握好，才能脱得了勺炸米果不粘勺子的方法：1.要冷锅倒油2.先用锅煎或炒一道菜后再倒油炸.3.再用姜擦一下锅.4.切记:炸东西之前不要用那个锅煮东西油加热的时候，将勺和油一起烧热。这样就不会沾勺子了