椒盐九吐鱼的做法

发布网友发布时间：2022-11-12 05:50

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懂视网时间：2023-01-20 05:59

1、新鲜九肚鱼500克去内脏后，切去头尾和鱼鳍。

2、洗净沥干，用盐鸡汁腌制五分钟，腌制好后再撒些生粉，备用。

3、接手来调制脆浆，取同等体积的面粉，水淀粉，蛋清，食用油混合，搅拌均匀，再加入少许盐调味。

4、将九肚鱼放入脆浆中，充分裹均匀，挂浆。

5、热锅倒油，开大火，放筷子测油温，当筷子周围起小泡泡时，转中小火，放将挂好浆的九肚鱼炸成型，捞出。

6、然后把火开到最大，下九肚鱼复炸一遍，炸至金黄色即可。

7、另起一个油锅，倒入少许油，适量红油、蒜蓉、青红椒、朝天椒圈爆香。

8、放入炸好的九肚鱼，撒上椒盐调味，等鱼在锅里翻炒均匀后即可。

热心网友时间：2023-02-04 15:03

　　椒盐是四川菜常用调味料，它香麻而咸，滋味特别，而九肚鱼的学名叫龙头鱼，是深海特有鱼种，它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力的功效，同时也富含胆固醇维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素，可以说这道椒盐九肚鱼是不折不扣的养生菜系。

　　食材：

　　九肚鱼500克、鸡蛋，蛋黄 1个、淀粉适量、盐适量、椒盐适量、

　　做法：

　　先将九肚鱼清洗干净去骨，只要把中间那根大的骨头去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一点也不影响口感。

　　把全部九肚鱼放入调好的面糊里面腌制一会，面糊是用鸡蛋一个，蛋黄一个，淀粉，一点盐和适量水，也可以加一些面粉，调稠一些，做出来成品会更酥。(我用什么粉都可以做得很酥脆哟)中火下锅炸，全部炸完后最好反锅用大火再炸一小会!如果不反锅最好要一次炸至金黄!

　　出锅撒上椒盐一定要趁热吃，不然时间长了会变软的。(一定要放椒盐，之前面糊的盐别放太多，最后吃的时候加上椒盐就太美味了)