醋与哪些食物相克,如果不小心吃了,会怎样?
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发布时间：2022-11-10 19:44
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时间：2024-03-24 04:24
醋是家家户户必备的调味品，除了厨房用醋外，还有各种果汁醋。适当吃醋可以改善人体新陈代谢，醋有预防衰老、杀菌、消除疲劳、护肝护肾的功效。所以很多人吃东西喜欢放醋，可是他们并不知道醋与哪些食物相克，如果不小心吃了，会怎样？
1、醋与牛奶。醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。
2、醋与羊肉。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。
3、醋与胡萝卜。炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。
4、醋与青菜。烹调青菜?r，如果加入酸性佐料，可使其营养价值大减。因为青莱中的味绿素在酸性条件下加热极不稳定。其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶缘素，营养价值大大降低。
5、醋与芹菜。会损伤牙齿，因为芹菜的维生素与醋形成的酸性，会损伤牙齿的钙质，对牙齿不好。
