鸡蛋煮熟了之后,蛋黄为什么偏向一边而不是在中间呆着?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:53

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 15:57

蛋黄是在中间的鸡蛋才是新鲜的鸡蛋。偏得越厉害就越不新鲜。在这里先肯定地对大家说：在煮熟的鸡蛋中，绝大部分的蛋黄都会偏在一侧。“蛋黄是否在鸡蛋中间”不能用来判断熟鸡蛋的新鲜度。所以，大家剥开熟鸡蛋时发现蛋黄不在鸡蛋正中心也不用担心。

小贴士

蛋黄的平均密度是1.025g/cm^3，蛋清的平均密度是1.035g/cm^3，（蛋白部分是蛋白质的水溶液，而蛋黄中则有大量的脂肪，脂肪的密度要比水小），所以，在不新鲜的鸡蛋中，蛋黄会会浮在上层。

新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。

不新鲜的鸡蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。

热心网友时间：2022-06-18 15:57

蛋黄的密度会比蛋清的密度大，大部分新鲜鸡蛋蛋黄是不会碰到鸡蛋壳的，那是因为蛋黄有两根系带固定着，这是我们打鸡蛋出来后看到的蛋黄上那个白白的，如果鸡蛋不新鲜或者不是气室朝上放的话蛋黄就会位移，变得靠近蛋壳而不是在中间待着。

热心网友时间：2022-06-18 15:57

情况之下，应该说是鸡蛋在存放的时候，他没有放正而才出现了蛋黄靠边的原因

热心网友时间：2022-06-18 15:58

因为地球有吸引力呀，你在煮鸡蛋的时候肯定是横着放的，如果你竖着放的话蛋黄就偏向中间了。

热心网友时间：2022-06-18 15:59

地球引力，熟之前是蛋白是凝胶状态，黄是可以变换位置的